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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Belgisches Knoblauchfleisch mit Endivien-Gemüse 1 kg Schweinskarre (Kotelettstück ohne Knochen) 1 große Knoblauchknolle 250 g Butter ca. 1 l Wasser 2 Köpfe Endiviensalat Salz und Pfeffer Muskatnuss Zubereitung: Die Knoblauchknolle in Zehen teilen, diese schälen und halbieren. Die Endivien verlesen, waschen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch rundrum mit einem spitzen Messer einstechen und mit Knoblauch spicken. 3/4 der Butter erhitzen und das Fleisch darin pro Seite 3-4 Minuten anbraten, dann aus dem Bräter nehmen. Bis zu 1 l Wasser angiessen und den Bratensud mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun das Fleisch wieder hineingeben und bei kleinerer Flamme, mit geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten garen. Die restliche Butter in einem zweiten Topf erhitzen, den Endiviensalat unter gelegentlichem Rühren garen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tipp: Dazu passt der "Geschmorte Friséesalat" aus dem Kochbuch "Meine Rezepte"! Sauerkrautsuppe Zutaten: 500 g Sauerkraut aus der Dose 1 l Fleischbrühe 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL mildes Paprika-Pulver 1/2 TL Kümmel 2 EL Schweineschmalz 100 g geräucherter Speck als Einlage: Debrecziner Würste oder Knoblauchwurst Sauerrahm oder Crème fraîche Zubereitung: Die Speckscheiben würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Das Schmalz im Topf erhitzen und darin erst Speck und Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann den Kümmel, den Knoblauch und das Paprikapulver dazugeben und kurz unter Rühren andünsten. Mit der Fleischbrühe löschen und das Sauerkraut (mit einer Gabel aufgelockert) in den Topf geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dann die Würste in der Suppe ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wurst in Stücke schneiden und mit der Suppe servieren. Auf jeden Teller einen Klacks Sauerrahm oder Crème fraîche geben. Tipp: Die Sauerkrautsuppe ist ein kräftiges Wintergericht und schmeckt besonders gut an kalten Tagen! quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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