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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Scharfe Garnelen mit Wok-Gemüse
Zubereitung: Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 15 Min einweichen. Chili in Ringe schneiden, die Kerne entfernen. Basilikum fein schneiden. Chili und Basilikum ( davon etwas zur Seite legen ) mit Reiswein und Sojasauce in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die abgebrausten, trockengetupften Garnelen mindestens 30 Minuten darin marinieren. Gemüse putzen und waschen. Chinakohl, Paprika und Zucchino in Streifen schneiden, Champignons in Scheiben. Sprossen, Maiskolben und Schoten heiß abbrausen und in einem Sieb abtropfen. Maiskolben längs halbieren. Mu-Err abgießen, abspülen und klein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und vierteln. Wok erhitzen und zuerst Erdnuss-, dann Sesamöl zugeben. Knoblauch und Ingwer andünsten, dann herausnehmen, entsorgen oder, nach gusto, später wieder zugeben. Die Temperatur erhöhen, Garnelen aus der Marinade nehmen (diese aufbewahren) und 1 Minute scharf anbraten, dann herausnehmen und warmstellen. Paprika, Zucchino und Champignons sowie Maiskolben 2-3 Min braten, dann Zuckerschoten, Chinakohl und Sprossen zugeben und unter Rühren weitere 2 Min garen. Garnelen wieder dazugeben, mit Marinade und Gemüsefond löschen und kurz weiter garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen mit den Gemüsen auf Basmati anrichten und mit etwas frischem Basilikum bestreuen. Mangocremenocken  Zutaten:
Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser 10 Min einweichen.. Mangopulpe mit Honig und dem Orangensaft vermischen. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und in die Mischung rühren. In eine Schüssel umfüllen und mit Folie bedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen, unter die Mangomasse heben und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren aus der kalten Masse mit einem angefeuchteten Löffel Nocken abstechen und auf Desserttellern anrichten. Himbeersauce Tiefgefrorene Früchte leicht antauen lassen. Orangenhälfte auspressen. Die Himbeeren mit Puderzucker, Orangensaft, Orangenlikör und dem Zitronensaft kurz im Mixer pürieren und über die Mangocremenocken geben. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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