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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hauptspeise: Pellkartoffeln mit Kräuterquark 1,2 kg kleine neue Kartoffeln 500 g Magerquark 2 EL Zitronensaft 1 rote Chilischote 100 g Rucola 2 EL Estragon 2 EL Kerbel 2 EL Schnittlauch Salz und Pfeffer Prise Meersalz Zubereitung Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. Magerquark in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Chilischote fein hacken. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Zusammen mit den fein gehackten Kräutern und dem Chili unter den Quark rühren. Die Pellkartoffeln mit einer Prise groben Salz zum Quark servieren. Die von Tim verwendeten Kräuter stammen von 'Essbare Landschaften' Dort eingekauft: Baldrian, Bronzefenchel, Vogelmiere, Wiesenkerbel, Giersch, Fette Henne Hauptspeise: Kräutersalat mit Halloumi und Kirschtomaten Zutaten 200 g Halloumi-Käse, in Scheiben geschnitten Olivenöl Zitronensaft 2-3 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 2 Chilischote 4-5 Thymianzweige 200 g frische, gewaschene Kräuter (z.B. Vogelmiere, Bronzefenchel, Wiesenkerbel, Baldrian, Fette Henne, Giersch u.Ä. ) 200 g halbierte Kirschtomaten Zubereitung Den Käse in heißem Olivenöl ohne Salz und Pfeffer von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten und wieder herausnehmen. Thymian, Chilischoten, Knoblauchzehe und Lorbeerblätter grob hacken und unter Zugabe von Olivenöl in der Pfanne kurz durchschwenken. Dann mit etwas Zitronensaft ablöschen und die Pfanne von der Flamme nehmen. Die Kirschtomaten halbieren, dazugeben und alles über den Käse verteilen. Die restlichen frischen Kräuter gut waschen, grob zerrupfen und ebenfalls über den Halloumi streuen. Dessert: Pflaumen-Himbeer-Biskuit mit süßem Pesto  Zutaten Süßes Pesto: 200 ml abgekühlter Läuterzucker (Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 aufkochen lassen) 1 Bund Basilikum 1 TL Pistazien 1 Bund Zitronenmelisse 1 TL Fenchelgrün Zubereitung Kräuter und Pistazien klein schneiden und mit dem abgekühlten Läuterzucker kurz in einem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Den Tortenboden mit etwas süßem Pesto bestreichen und mit den halbierten Pflaumen und Himbeeren belegen. Anschließend das restliche Pesto über die Früchte gießen und die nur halb geschlagene Sahne darübergeben. Sofort servieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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