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...   Erstellt am 17.10.2006 - 20:20Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Pasta: Bolognese mit Leberspaghetti



Zutaten


  • 100 g Tomatenmark
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 200 g Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 g Staudensellerie
  • 300 g Möhren
  • 200 g Geflügelleber
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g gemischtes Hack
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 125 ml trockener Rotwein
  • 125 ml Brühe
  • 1 Dose Tomaten (800 g EW)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 kleines Bund (5 Zweige) Majoran
  • 500 g lange Spaghetti
  • Parmesan zum Servieren


Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Sellerie und Möhren putzen und in der Küchenmaschine kleinhäckseln. Die Geflügelleber sehr fein würfeln.

Das Öl in einem schweren Topf erhitzen Gemüse darin anschwitzen. Leber, Hack, Lorbeer und Petersilie dazugeben und eine Minute unter Rühren mit dünsten. Rotwein und Brühe angießen und fast vollständig einkochen lassen.

Die Tomaten zerdrücken und mit ihrem Saft zum Fleisch geben. Bei sehr milder Hitze ca. 1 Stunde mit angewinkeltem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende der Garzeit den Majoran fein schneiden und unter die Sauce mischen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Bolognese und dem geriebenen Parmesan servieren.


Beilage: Gegrillte Avocado-Fetakäse-Crossies



Zutaten

  • 6 EL Öl
  • 4 Scheiben Sandwichtoast
  • ½ Avocado
  • 100 g Fetakäse
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer


Zubereitung

Das Toastbrot zwischen zwei Klarsichtfolien legen und mit der Nudelrolle ausrollen, mit Olivenöl beträufeln und in der Grillpfanne rösten.

Käse und Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Masse auf den Toastbrotscheiben verteilen.


Dessert: Konfetti-Eiswirbel

Zutaten

  • 200 g Vanilleeis
  • 150 g Sahnejoghurt
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 6 EL Mini-Schokoladen-Dragees


Zubereitung

Joghurteis würfeln und 5 Minuten antauen lassen. Dann mit Sahnejoghurt und Vanillezucker pürieren. 4 Esslöffel Dragees unterrühren, in 2 Gläser füllen und mit 2 Esslöffel Dragees bestreut servieren.


Dessert: Ninas Müslieiswirbel

Zutaten

  • 1 Block Zartbitterkuvertüre
  • 200 g Pfirsich-Maracuja-Eis
  • 150 g Pfirsichjoghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 6 EL Knuspermüsli
  • evtl. Pfirsichspalten


Zubereitung

Pfirsich-Maracuja-Eis würfeln und 5 Minuten antauen lassen. Mit Pfirsichjoghurt und Zitronensaft pürieren. Kuvertüre reiben und beimischen. 4 Esslöffel Knuspermüsli zugeben. In 2 Gläser füllen, mit 2 Esslöffel Müsli und evtl. Pfirsichspalten servieren.

quelle: www.vox.de





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Die Natur kann ohne uns locker leben.


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