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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Lauch-Schinken-Gratin 6 Stangen Lauch 6 Scheiben gekochter Schinken, nicht zu dünn 6 Zahnstocher 100 ml Sahne 2 Esslöffel Mascarpone 50 ml Weißwein 60 g Gruyère 60 g Gouda Salz Pfeffer, schwarz gemahlen Muskat Zubereitung: Grill vorheizen. Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Wurzelansatz entfernen. Die Stangen gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, dann abgießen, auf einem Tuch abtropfen lassen, mit den Schinkenscheiben umwickeln und mit den Zahnstochern fixieren. In der Zwischenzeit für die Käsesauce die Sahne, Mascarpone und Weißwein in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken und zur Seite stellen. Den mit Schinken umwickelten Lauch in eine hitzebeständige Form legen, mit der Käsesauce übergießen und unter dem Grill 5 Minuten goldbraun gratinieren. Dazu passen Salzkartoffeln. Sommerlicher Wurstsalat  Zutaten: 400 g Fleischwurst 100 g würziger Bergkäse 6 EL Apfelessig 1 TL Senf, mittelscharf 1 TL Senf, scharf 1 TL Sahnemeerrettich, aus dem Glas 2 Prisen Zucker Salz Pfeffer, frisch gemahlen 6 EL Wasser 6 EL Pflanzenöl 2 Gewürzgurken 1 kleine Salatgurke ½ Bund Radieschen 1 Frühlingszwiebel 1 rote Zwiebel, mittelgroß 1 Bund Schnittlauch 1 Kästchen Gartenkresse Zubereitung: Wurst häuten und in dünne Streifen schneiden. Vom Käse die Rinde abschneiden und ebenfalls in dünne Streifen teilen. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Essig, die beiden Senfsorten und Meerrettich glatt rühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Min stehen lassen. Wasser dazugießen und langsam das Öl einrühren. Wurst und Käse mischen, mit der Marinade übergießen, gut unterrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Gewürzgurken, Salatgurke, Frühlingszwiebel und Schnittlauch unterheben, auf Tellern anrichten und mit den Radieschen und frisch mit einer Schere geschnittener Kresse bestreuen. Zum Schluss die roten Zwiebelringe locker darüber geben und mit Pfeffer übermahlen. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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