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...   Erstellt am 17.10.2006 - 00:07Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Hauptspeise: Friesischer Auflauf



Zutaten


  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • Salz
  • 2 Eier
  • 500 g Mehl
  • 2-3 TL Backpulver
  • 500 ml Milch
  • 1,5 kg Birnen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 180 g durchwachsener Speck
  • 300 ml Birnensaft
  • 4 gestrichene EL Speisestärke


Zubereitung

Weiche Butter, 50 g Zucker und eine Priese Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts 5 Minuten verrühren. 2 Eigelb unterrühren. Das Mehl, Backpulver und die Milch unterrühren. Das Eiweiß kurz anschlagen eine Prise Salz und den restlichen Zucker unterrühren und steif schlagen.

Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und quer in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen. Die Hälfte der Spalten unter den Teig geben.

Eine Auflaufform (25x20 cm) mit 150 g der Speckscheiben auslegen. Teig einfüllen. Mit den restlichen Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft nicht geeignet) auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten backen.

Den Birnensaft und die Speisestärke verrühren und aufkochen, übrige Birnenspalten darin zugedeckt 5 Minuten garen. Kompott zum Auflauf servieren.


Suppe: Tims Aalsuppe



Zutaten

  • 350 g milden Räucherspeck mit Schwarte
  • 275 g Räucheraal
  • 1 großes Bund Suppengrün oder 2 Möhren, 200 g Knollensellerie, 2 Petersilienwurzeln, 1 Stange Lauch
  • 100 g getrocknete Apfelringe
  • 125 g Backpflaumen
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 100 g getrocknete Birnen
  • 200 g gefrorene Erbsen
  • 175 g gefrorene Mehlklöße
  • 3 Zweige Bohnenkraut
  • Zucker und Essig


Zubereitung

Schwarte vom Speck abschneiden. Haut vom Räucheraal abziehen und den Aal in kleine Stücke geschnitten beiseite legen. Speck in grobe Würfel schneiden und mit der Schwarte und der Aalhaut in einen Topf geben. Mit 2 Liter Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.

Inzwischen das Gemüse putzen und klein schneiden. In den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Nach 10 Minuten das Backobst, die Erbsen und die Mehlklöße dazugeben.

Am Ende der Garzeit die Aalhaut und die Speckschwarte entfernen. Das Bohnenkraut hacken und zur Suppe geben. Wem die Suppe noch nicht süß-sauer genug ist, schmeckt diese mit Zucker und Essig ab. Den Räucheraal in der Suppe kurz erwärmen und servieren.

quelle: www.vox.de





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Die Natur kann ohne uns locker leben.



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