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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20730 Nachricht senden |
Hauptspeise: Seelachs mit Tomatenkruste 2 Knoblauchzehen 40 g getrocknete Tomaten 1 Bund Petersilie 4 EL Semmelbrösel 4 EL geriebener Parmesan Salz Pfeffer 4 Stücke Seelachsfilet (à 150 g) 5 EL Öl 4 Fleischtomaten Zubereitung Knoblauch, getrocknete Tomaten und Petersilie in der Küchenmaschine fein durchhexeln. Die Masse in einer Schüssel mit Semmelbröseln, Parmesan und 3 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, einen Bräter damit auslegen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Den Fisch auf den Tomatenboden legen und die Bröselmischung auf den Fisch geben. Dann das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C geben (Umluft: 180 °C) und für ca. 15 Minuten auf der zweiten Schiene von unten garen. Beilage: Türkische Sahnepaprika  Zutaten 10 längliche türkische Paprika 2 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer 250 ml Joghurt 1 TL Pulbiber (türkische Chiliflocken) 1 1/2-2 TL Sumach (türkisches Gewürz mit feinem säuerlichem Aroma) Prise Zucker Zubereitung Die Paprika waschen und mehrmals längs mit einem Messer einritzen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin bei hoher Hitze rundherum unter mehrmaligem Wenden scharf anbraten. Knoblauch in die Pfanne geben. Mit etwas Pulbiber, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Paprika auf eine Platte geben. Petersilie hacken und mit dem Joghurt mischen. Sumach dazu und mit der Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und über die Paprika geben. Mit ein wenig Sumach bestreut servieren. Beilage: Ofenkartoffeln mit Knoblauchbutter aus geröstetem Knoblauch  Zutaten 16 Kartoffeln à 75 g 4 Knoblauchzehen 125 g Butter, Zimmertemperatur 2 EL gehackte Petersilie 1 EL Zitronensaft 100 g Meersalz Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen. Das Meersalz auf ein Backblech geben, flach drücken und die Kartoffeln darauf setzen. Im heißen Ofen bei 210 °C 40 Minuten backen. Die Knoblauchzehen schälen und mit 2 EL Olivenöl in Alufolie packen und zu einem Päckchen falten. Dann für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Knoblauch aus den Päckchen nehmen, auf einen Teller geben und kräftig zerdrücken, mit der Butter vermengen und salzen. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit der Butter servieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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