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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hauptspeise: Huhn in der Salzkruste auf Weinblättern 6-8 Weinblätter, aus dem Glas, eingelegt 2,5 kg grobes Meersalz 3 Eiweiß 1 Schwarzfederhuhn, ca 1,3 kg Salz Pfeffer Zubereitung Die Weinblätter 10 Minuten in kaltes Wasser legen und anschließend abtropfen lassen. Meersalz mit Eiweiß und ca. 175 ml Wasser vermischen. Das Huhn in seine Einzelteile zerteilen. Etwa 1/3 der Salzmischung als Boden in eine Auflaufform geben und leicht andrücken. 3 oder 4 Weinblätter auf das Salz legen, und die Hühnerteile darauf legen. Die restlichen Weinblätter auf das Huhn geben, und mit dem übrigen Salz einen Deckel bilden, so dass das Huhn luftdicht im Salz eingeschlossen ist. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 1 Stunde garen (Umluft: 50-60 Minuten bei 180 °C). Die Salzkruste vor dem Servieren aufschneiden und das Huhn herausholen. Salat: Dolmades-Salat  Zutaten 4 Weinblätter, aus dem Glas, eingelegt 300 g Orzo oder andere reisförmige Pasta 4 EL gutes Olivenöl 50 g grüne Oliven ohne Stein 125 g Schafskäse 4 Tomaten 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Orzonudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen. Weinblätter abgießen und 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Die Weinblätter abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die grünen Oliven hacken. Die Tomaten entkernen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit den Nudeln und den gehackten Weinblättern mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einer Platte anrichten und den Schafskäse darüber bröckeln. Dessert: Rhabarber-Ingwer-Kompott  Zutaten 800 g Rhabarber (möglichst rotstieligen) 20 g Ingwer 1 TL abgeriebene Orangenschale 100 g Zucker 150 ml Orangensaft 150 g TK-Himbeeren 75 g brauner Zucker Zubereitung Rhabarber putzen und evtl. abziehen. Die Stangen in schräge, ca. 5 cm lange Stücke schneiden, in eine feuerfeste Form (ca. 35x20 cm) geben und mit dem braunen Zucker bestreuen. Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit der Orangenschale, Zucker und Orangensaft vermengen und zu dem Rhabarber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der untersten Schiene 30-40 Minuten (je nach Dicke der Rhabarberstangen) garen (Umluft nicht geeignet). Die kalten Himbeeren aus der Packung nehmen und auf den heißen Rhabarber geben, umrühren und gut durchziehen lassen. Tipp: Evtuell mit Vanilleeis servieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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