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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Rezept vom 14.10.2006
Zubereitung: Das Fleisch über Nacht in der Buttermilch beizen. Das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel schälen und würfeln. In einem Bräter die Margarine/Butterschmalz sehr heiß werden lassen, die Hälfte der Zwiebel, Wacholderbeeren und die durchgebrochenen Lorbeerblätter zugeben und das Fleisch ringsum scharf anbraten. Restliche Zwiebel zugeben, einen Becher Saure Sahne und Rotwein über das Fleisch geben und soviel Wasser angießen, dass der Boden des Bräters 5 mm hoch bedeckt ist. Den Deckel auflegen und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme schmoren, dabei gelegentlich umrühren und evtl. Flüssigkeit zugeben. Dann den zweiten Becher Sahne zugeben und weitere 30 Minuten köcheln. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Fleisch heraus nehmen und aufschneiden. Die Sauce durch ein Sieb passieren, das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen und mit der heißen Sauce begießen. Kartoffeln-Kräuter-Pfanne  Zutaten:
Zubereitung: Grill vorheizen. Kartoffeln schälen und waschen. Kräuter waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Eine Schüssel mit einem Küchentuch auslegen, die Kartoffeln hineinreiben und anschließend mit dem Tuch ausdrücken. Geriebene Kartoffeln mit den Frühlingszwiebeln und den Kräutern vermengen. Eier und Mehl dazu geben, salzen und pfeffern und alles gut miteinander vermengen. In einer beschichteten, ofenfesten Pfanne das Olivenöl leicht erhitzen, Kartoffelmischung hineingeben und zugedeckt ca. 16 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zum Schluss 8 Minuten ohne Deckel unter den Grill geben. In Tortenstücke zerteilt servieren. Tipp: Dazu schmeckt frischer, selbstgemachter Kräuterquark oder -joghurt. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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