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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Asiatisch: Thai Muscheltopf
Zubereitung Muscheln waschen und entbarten. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Möhren und Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und klein schneiden. Aubergine würfeln, Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Muscheln und Weißwein dazu geben und zugedeckt aufkochen, bis die Muscheln sich öffnen. Muscheln aus dem Topf nehmen. Nicht geöffnete Muscheln wegschmeißen. Brühe und Kokosmilch angießen und aufkochen. Gemüse und Curry in den Topf geben. 10 Minuten kochen, die Muscheln wieder hineingeben und kurz erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander und Limettenspalten servieren. Beilage: Reispapier-Röllchen  Zutaten
Zubereitung Hähnchenbrustfilet in sehr feine Streifen schneiden. Ingwerwurzel schälen, reiben. Hähnchenfleisch mit dem Ingwer, Orangenschale und Sojasauce vermischen und im dunklen Sesamöl anbraten. Alles auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Gurke in sehr feine Streifen schneiden. Möhre und Rettich schälen ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Koriander waschen, grobe Stiele entfernen. Salat waschen und schleudern. Jeweils 2 Blätter Reispapier 45 Sekunden in 50 °C warmem Wasser einweichen, aus dem Wasser nehmen und überlappend auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Drei Salatblätter darauf legen und 1/4 der übrigen Zutaten darauf verteilen, dabei an allen Seiten ein Rand von mindestens 2 cm lassen. Die Reisblätter fest aufrollen. Mit den weiteren Blättern wie oben verfahren. Rollen bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie umwickelt im Kühlschrank aufbewahren. Dip: Thai-Dip  Zutaten
Zubereitung 100 ml Wasser mit dem Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Pfefferschote und Essig mit dem Zuckerwasser mischen. Alles nochmals aufkochen, das Tomatenmark beigeben und pürieren. Cocktail: Trader Vic’s Mai Tai  Zutaten
1944 erfand Jules Bergeron, besser bekannt als Trader Vic, diesen Klassiker. Mai Tai bedeutet soviel wie "Nicht von dieser Welt" oder "unglaublich!". Für 1 Cocktail Zubereitung Alles im Shaker auf Eis kalt schütteln. In ein mit Glas mit Crushed Ice abseihen und mit etwas Minze und einer Hälfte der ausgedrückten Limette garnieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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