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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Rotbarsch-Filets in Papier 2 Rotbarsch-Filets à circa 180 g 1 Limette 1 Rosmarinzweig 4 TL Olivenöl Salz und Pfeffer Olivenöl zum Einfetten des Papiers 1 Rolle Butterbrotpapier Zubereitung: Vom Butterbrotpapier 6 Stück a circa 25 mal 30 cm Größe abtrennen, je 3 Papierstücke aufeinander legen und jedes mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Limette heiß abwaschen und schälen. Danach etwas Schale in feine Streifen und die Limette in Scheiben schneiden. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen und je ein Filet auf einen Satz Papier geben. Mit den geschnittenen Limettenschalen, den Limettenscheiben und dem Rosmarin belegen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Nun die Fischfilets wie Päckchen einpacken, auf ein Backblech setzen und etwa 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft backen. Kartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln 400 g Tomaten 1 mittelgroße Zucchini 200 g Schalotten 100 ml Olivenöl 6 EL Rotweinessig 1/4 l Wasser Salz und Pfeffer 1 EL Kapern 10 grüne Oliven 1/2 Bund Basilikum Zubereitung: Die Tomaten brühen und abziehen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Oliven entkernen und in feine Stifte schneiden. Kapern hacken, Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser garen, abgießen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und mit einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein wiegen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten anschwitzen, mit dem Essig ablöschen und 1/4 l warmes Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten sanft köcheln. Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel oder auf einer Platte anrichten und die heiße Marinade darüber gießen. Etwas abkühlen lassen, dann die Tomaten, Oliven, Kapern, Basilikum und die gehobelten Zucchinischeiben vorsichtig untermischen und fünf bis sechs Minuten ziehen lassen. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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