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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hauptspeise: Schollenrollen mit Zwiebeln und Spinat 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl 100 ml Weißwein 250 g Blattspinat Salz 175 ml Schlagsahne Pfeffer Muskatnuss 75 g Parmesan 8 Schollenfilets á 125 g 200 g Kirschtomaten Olivenöl extra vergine zum Beträufeln Zubereitung Die Zwiebel pellen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen die Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Weißwein angießen und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Inzwischen den Spinat putzen waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecke, gut ausdrücken und in Stücke schneiden. Den Spinat, den Parmesan, Sahne, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Schollenfilets mit der Haut nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Den Spinat darauf verteilen. Die Schollen aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Fischröllchen in den Sud, auf die Zwiebeln geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit den Kirschtomaten und Olivenöl beträufelt servieren. Italienisch: Würzige Croutons  Zutaten 1 Ciabatta 2 Zweige Rosmarin 1 rote Chilischote 4 El Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Das Ciabattabrot in 3 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarinnadeln und Chili dazugeben und kurz anschwitzen. Brotwürfel in die Pfanne geben und unter Schwenken langsam knusprig rösten. Salzen und pfeffern. Dessert: Birnenkuchen  Zutaten 4 Orangen 400 g reife Birnen 150 g Marzipan-Rohmasse 150 g weiche Butter 100 g Zucker 1/2 Tl gemahlene Nelken 5 Eier 300 g Mehl 3 Tl Backpulver 1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 6 El Orangensaft 100 g Orangenkonfitüre 20 g Amarettini-Kekse Zubereitung Die Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen in Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Marzipan-Rohmasse raspeln, mit weicher Butter, Zucker und gemahlenen Nelken mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Eier nacheinander je 1/2 Minute gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit abgeriebener Orangenschale und Orangensaft (von einer Orange) verrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (30x40 cm) streichen. Mit den Orangen und Birnen belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Orangenkonfitüre erwärmen, den heißen Kuchen damit bestreichen, mit 20 g grob gehackten Amarettini-Keksen bestreuen, etwas abkühlen lassen. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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