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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Vorspeise: Tims Croque 3 Fleischtomaten 3 Bananen 2 Baguettebrote à ca. 200 g 8 EL dänische Remouladensauce 300 g gekochter Schinken 250 g Allgäuer Emmentaler in Scheiben Zubereitung Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Bananen schälen und längs dritteln. Die Baguettes erst quer, dann längs halbieren. Die unteren Hälften mit der Remoulade bestreichen und mit Tomatenscheiben, Bananen, Schinken und Käse belegen. Die Oberteile wieder aufsetzen, die Croques halbieren und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen. Croques aus dem Ofen holen, aus der Alufolie nehmen und servieren. Hauptspeise: Karbonaden mit Blechkartoffelmus  Zutaten 800 g große Kartoffeln 1/2 Gemüsezwiebel 25 g Butter Salz Pfeffer 2-3 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Paprikapulver, rosenscharf 250 ml Schlagsahne 4 Schweinekarbonaden à 500 g Tabascosoße nach Geschmack 2 EL gehackte Petersilie 6 EL Olivenöl 100 ml Milch 2 Zweige Thymian 1 Knolle frischer Knoblauch Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Die Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver, Olivenöl auf ein Backblech geben und vermengen, die Zwiebeln drauflegen. Dann die Sahne dazugeben, ein wenig Milch angießen und alles auf der untersten Schiene in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Karbonaden salzen und pfeffern und in der Grillpfanne in wenig Fett von jeder Seite scharf anbraten. Knoblauch und Thymiannadeln in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten. Kräuter-Knoblauchmischung auf das Fleisch geben, und dieses auf ein Gitter über dem Backblech in den Ofen geben. Alles zusammen 20 bis 25 Minuten garen. Das Kartoffelmus etwas vermengen und die Karbonaden darauf servieren. Mit etwas Petersilie bestreut servieren. Beilage: Hackiges Paprika-Pfefferschotengemüse  Zutaten 4-5 Paprikaschoten gemischter Farbe 5 milde bis scharfe Pfefferschoten 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 75 g gemischtes Hackfleisch 1 TL Thymian, gehackt 1 EL Petersilie, gehackt Zubereitung Die Paprika achteln und entkernen. Die Stiele von den Pfefferschoten abschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika mit den Pfefferschoten darin zusammen bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten braten. Salzen, pfeffern und das gemischte Hack in die Pfanne bröseln, Thymian und Petersilie dazugeben. Dann weiterbraten, bis das Hack schön braun ist. Auf einer Platte anrichten und servieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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