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Rezept vom 11.11.2006

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BDBruemmer1

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Erstellt am 11.11.2006 - 18:21

Rotweinzwiebeln
von Ingrid Noll

Zutaten:

650 g kleine Schalotten oder Perlzwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Rosinen
500 g Rindergulasch
70 g Tomatenmark
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer
1 1/2 Teelöffel Salz
Zucker
Kräutersträusschen aus Petersilie, Rosmarin, Estragon
1 Flasche trockener Rotwein
Olivenöl
Baguette

Zubereitung:

Backofen auf 200 ° C heizen Schalotten schälen. Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten in einem schweren gusseisernen Topf vermischen und soviel Wein angießen, dass alles bedeckt ist. Ca. 2 Std. im Rohr garen, dabei evtl. etwas Wein nachgießen, falls die Schalotten zu dunkel werden und den Deckel auflegen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und anrichten. Dazu passt Baguette.

Wallnuss-Kapern-Pesto zu Pasta

Zutaten:

1 Knoblauchzehe, klein
70 g Kapern
1 Zitrone
100 g Walnusskerne
4 Esslöffel Petersilie, gehackt
75 ml Olivenöl
100 g Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Penne

Zubereitung:

Knoblauch schälen. Kapern abspülen. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Walnüsse in einer Pfanne trocken anrösten. Knoblauch, Walnüsse, Kapern und Petersilie im Mixer zerkleinern. Nach und nach Olivenöl und Parmesan zugeben und zu einem nicht zu feinen Pesto mixen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln bissfest garen, abgießen und mit dem Pesto auf Tellern anrichten.

quelle: www.alfredissimo.de

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