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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Suppe: Apfel-Sellerie-Suppe
Zubereitung Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln würfeln. Alles zusammen in Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf anschwitzen. Brühe dazugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten sanft kochen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen ein paar Blätter Basilikum. Hauptspeise: Blutwurstgefüllter Bratapfel  Zutaten
Zubereitung Zwiebeln fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Toast entrinden und in der Moulinette bröseln. Haut von der Blutwurst abziehen und zu den Bröseln geben. Mit dem Mett, Zwiebeln vermengen. Die Pinienkerne und Majoran untermischen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Von den Äpfeln das obere Achtel als Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse und etwa ein Drittel des Fruchtfleisches entfernen. Mit der Blutwurst füllen. Den Deckel wieder aufsetzen. In eine feuerfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 35 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten garen. Mit Olivenöl beträufeln. Dessert: Apfelkompott  Zutaten
Zubereitung Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Den Ingwer schälen und hacken. In einer Pfanne den Zucker hell karamellisieren und den Ingwer und den Zitronensaft zufügen sofort die abgetropften Apfelachtel beigeben. Etwa 8 Minuten köcheln. Beiseite stellen. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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