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...   Erstellt am 15.10.2006 - 21:39Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Hauptspeise: Kohlrouladen klassisch



Rezept vom 09.10.2006

Zutaten


  • 1 Weißkohl ca. 1 kg
  • Salz
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Butter
  • 750 g gemischtes Hack
  • 40 g Kapern
  • 2 Eier
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Kümmel
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 3 EL Cognac
  • 2 Pakete braunes Saucenpulver für je 250 ml Sauce
  • 150 ml Schlagsahne


Zubereitung

Äußere Kohlblätter entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl auf der Unterseite mit einer Fleischgabel aufspießen. In kochendem Salzwasser nacheinander 16 Blätter ablösen. Die Blätter 3-4 Minuten kochen, herausheben, abschrecken, abtropfen lassen, Mittelrippen herausschneiden.

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. In der Butter glasig anschwitzen und mit dem Hackfleisch, Kapern, Eiern und Salz und Pfeffer mischen.

Je 2 Kohlblätter zusammenlegen, etwa 100 g Hack auf die Blätter geben aufrollen, und mit Küchengarn binden.

Öl in einem Topf erhitzen und die 8 Rouladen von jeder Seite braun anbraten. Kümmel und Paprikapulver darauf geben. Mit dem Cognac ablöschen.

Saucenpulver nach Packungsanweisung anrühren und in den Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 35-40 Minuten sanft schmoren. Dabei einmal Wenden. Am Ende der Garzeit die Kohlrauladen aus der Sauce nehmen und auf eine Platte geben.

Inzwischen die Sahne halbsteif schlagen. Die Sauce aufkochen, die halbsteif geschlagene Sahne unterheben und mit Pfeffer würzen. Zu den Kohlrouladen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.


Dessert: Erdnuss-Schokopudding



Zutaten

  • 4 EL Honig
  • 8 EL Erdnüsse (ungesalzen)
  • 500 ml Milch
  • 4 EL Zucker
  • 40 g Schokoladen-Puddingpulver
  • 4 EL Erdnusscreme


Zubereitung

Den Honig aufkochen. Die Erdnüsse zugeben und bei milder Hitze karamellisieren lassen. Wenn die Nüsse anfangen zu bräunen, sofort auf Backpapier geben und abkühlen lassen. Grob hacken.

400 ml Milch aufkochen lassen. Übrige Milch mit dem Zucker und dem Schokoladen-Puddingpulver verrühren und in die kochende Milch einrühren. Erneut aufkochen lassen und in eine Schüssel füllen.

Die Erdnusscreme unter den heißen Pudding mischen, abkühlen lassen, dabei mehrfach umrühren.

Den Erdnuss-Schokopudding abwechselnd mit den Erdnüssen in Gläser schichten. Dazu passt Schlagsahne.

quelle: www.vox.de





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