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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hauptspeise: Minutensteaks Venetia 1 Gemüsezwiebel 120 g gemischtes Backobst 6 dünne Rumpsteaks (à 1 cm Höhe und ca. 100 g) 4 EL Öl Salz Pfeffer 12 Salbeiblätter (oder 1 TL getrockneter Salbei) 2 TL Zucker 240 ml Gemüsebrühe 2 EL Balsamicoessig 1 EL Butter Zubereitung Rumpsteaks halbieren, den Fettrand im Abstand von 1 cm einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 1 Minute sehr scharf anbraten, auf einen Teller geben und diesen in den Ofen stellen. Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Das Backobst grob würfeln. Salbeiblätter und Zucker im Bratfett kurz glasieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backobst, die Gemüsebrühe und den Essig zugeben und offen 3-4 Minuten einkochen lassen, Butterflocken dazugeben und ggf. noch einmal würzig abschmecken. Das Fleisch wieder hinzugeben und kurz erwärmen. Beilage: Kartoffel-Canneloni  Zutaten 2 Pakete Kartoffelpüree (für jeweils 3 Portionen) 1 Bund Basilikum 12 Cannelonituben Butter für die Form 175 g Ricotta Salz Pfeffer 1 Dose Tomaten, vorzugsweise italienisch à 400 g EW 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft 2 TL Oregano Zubereitung Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung kochen. Basilikum von den Stielen zupfen und hacken, unter das Püree heben und salzen. Die Masse kurz abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel (Lochtülle 10) füllen. Die Cannelonituben mit der Kartoffelmasse füllen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Die Dosentomaten mit den getrockneten Tomaten kurz pürieren und mit Salz und Pfeffer und dem Oregano würzen. Alles über die Canneloni geben und den Ricotta in Nocken auf dem Ganzen verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen bei 200 °C 30 bis 40 Minuten backen. Dessert: Bananentartar mit Cashew-Toffee  Zutaten 250 g Zucker 1 Dose Kokosmilch 200 g Cashew-Nüsse Saft von 2 Limetten 4 Bananen Zubereitung Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Die Cashews anhexeln und zu dem Karamell geben, einrühren und die Hitze ein wenig runterdrehen, damit der Zucker nicht anbrennt. Mit der Kokosmilch ablöschen (1-2 EL noch in der Dose lassen). Wenn der Karamell zähflüssig ist, diesen ganz dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die Bananen möglichst fein schneiden, mit dem restlichen Kokoswasser und Limettensaft vermengen. Die Masse dann in eine Auflaufform geben, leicht andrücken und kurz im Kühlschrank kaltstellen. Zum Schluss das Karamell in grobe Streifen schneiden, über das Bananentartar geben und das Ganze servieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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