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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Oma Mankes Hefeklöße 500 g Mehl 30 g Hefe 80-100 g Zucker 1/4 l Milch 80-100 g Butter 1 Ei Salz Zimt und Zucker 1 Glas eingelegte Pflaumen zum Dämpfen: 1 grosser Topf, 1 Sieb oder Durchschla (in den Topf passend), 1 nasses Küchentuch, zum Topf passender Deckel Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln und 1 TL Zucker sowie die Milch dazu geben und verrühren. Nun die Butter hinzufügen und mit dem Teig vermengen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch und das Ei dazu geben und alles zu einem lockeren, trockenen Teig verkneten. Weitere 20 Minuten aufgehen lassen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen und anschließend in Vierecke teilen. Dann auch diese Ecken kurz gehen lassen. Im Topf ca. 10 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, das Sieb/Durchschlag mit einem nassen Tuch auslegen und die Hefeklösse darauf legen. Den Deckel auflegen und die Klösse ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die fertige Portion evtl. im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten. Die fertigen Klösse mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Pflaumenkompott servieren. Gebratener Fisch mit Tomatensalsa Zutaten: 5 reife Tomaten 5 EL Kapern 2 kleine Schalotten oder 1/2 rote Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 3 EL gehackte Petersilie 1/2 Salatgurke 1 getrocknete Peperoncini 4 Anchovis-Filets 6-8 EL Olivenöl 2-3 EL Balsamico Salz und Pfeffer 1 cm dicke Scheiben von Lotte (alternativ Thunfisch, Schwertfisch oder Blue Marlin) etwas Olivenöl für die Pfanne Zubereitung: Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Schalotten/Zwiebel pellen und fein hacken. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Die Salatgurke schälen, entkernen und fein würfeln. Die Anchovis, die Peperoncini und die Kapern fein hacken. Alle Zutaten mit der Petersilie in einer Schüssel vermischen und mit dem Balsamico, dem Öl, Pfeffer und Salz abschmecken. Eine Grillpfanne stark erhitzen, mit Olivenöl auspinseln und die Fischscheiben darin braten, dabei nach 1-2 Minuten so drehen, dass durch die Riffeln in der Pfanne ein Karo-Muster entsteht. Dann wenden und die andere Seite braten, mit Pfeffer und Salz (evtl. mit etwas Zitronensaft) würzen und mit der Tomaten-Salsa anrichten. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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