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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Vorspeise: Parmesanwaffeln 200 g TK-Erbsen 150 g Crème fraîche Salz Pfeffer 100 g geriebener Parmesan 250 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 500 ml Buttermilch 2 Eier (Kl. M) 50 g Röstzwiebeln Saft von einer Zitrone 3-4 getrocknete Tomaten geklärte Butter zum Fetten der Waffeleisen Zubereitung Den geriebenen Parmesan mit dem Mehl, Backpulver und den Röstzwiebeln in einer Schüssel vermischen. Mit Buttermilch zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Die Eier trennen und das Eigelb zum Teig geben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und diesen vorsichtig unterheben. Waffeleisen nach Anleitung vorheizen und leicht mit der geklärten Butter fetten. TK-Erbsen kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Einige Erbsen davon beiseite legen und die restlichen mit Crème fraîche pürieren, den Zitronensaft dazugeben. Die getrockneten Tomaten würfeln, mit zum Dip geben und die übrigen Erbsen zur Dekoration dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Nacheinander 8 bis 10 Waffeln goldbraun backen und im Ofen bei ca. 110 °C warm halten. Wenn alle Waffeln gebacken sind, mit dem Dip servieren. Hauptspeise: Fischauflauf  Zutaten 500 g Eiertomaten (ca. 7 Stück) 2 Stiele Basilikum 2 Stiele Petersilie 2 EL Tomatenmark 1-2 Knoblauchzehen 4-5 EL Olivenöl 600 g gemischte Fischfilets Salz Pfeffer 300 g Kartoffeln 1 Prise Zucker 4-5 EL Semmelbrösel 30 g Parmesan, frisch gerieben Butter für die Form Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen, in feine Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Tomaten waschen und zusammen mit den Kräutern, dem Tomatenmark und dem gepelltem Knoblauch in der Küchenmaschine kurz pürieren. 2 EL Öl in einem Topf oder in einem kleinen Bräter erhitzen und das Püree darin 2 Minuten anschwitzen. Die Semmelbrösel mit dem restlichen Öl und dem Parmesan vermischen. Eine Auflaufform buttern, das Tomaten-Püree hineingeben, den Fisch darauf geben, salzen und pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen. Die Kartoffeln darüber verteilen und zum Schluss die Parmesan-Brösel über alles streuen. Das Ganze bei 210 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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