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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hauptspeise: Schwertfisch mit Kräutern und Joghurt mariniert 3 Stiele Basilikum 3 Stiele französischer Estragon 3 Stiele Kerbel 1 Bund glatte Petersilie 150 g griechischer Sahnejoghurt 1/2 EL Paprikapulver 1 TL abgeriebene Zitronenschale Salz Pfeffer 6 Schwertfischstücke à 200g Zubereitung Die Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken. In einer Schüssel mit dem Joghurt, etwas Wasser, Paprikapulver, der abgeriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Den Fisch in die Marinade geben und mindestens 3-4 Stunden darin marinieren. Fisch herausnehmen und auf einen Grill legen bzw. im heißen Ofen unter dem vorgeheizten Grill 4 Minuten grillen, wenden und weitere 2 Minuten grillen. Salat: Ratatouille-Salat mit geriebenen Tomaten  Zutaten 2 Auberginen 250 g Zucchini Salz 1 gelbe und 1 rote Paprikaschote 3 Fleischtomaten 6 EL Olivenöl 3 EL Weißweinessig 1 EL gehackter Basilikum Pfeffer Prise Zucker Zubereitung Auberginen und Zucchini in feine Scheiben schneiden, die Auberginen ausbreiten und salzen und alles in einer geölten Grillpfanne von jeder Seite grillen. Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls in der Pfanne grillen. Die Tomaten auf einer Kastenreibe in eine Schüssel reiben. Salz, Zucker, Pfeffer, Öl und Essig dazugeben und Basilikum untermischen. Das Gemüse auf einem Teller schichtweise abwechselnd anrichten und mit dem Tomaten-Dressing nappieren. Dessert: Spiegelei-Törtchen  Zutaten 1 Dose Aprikosen (425 g EW) 3 EL Zitronensaft 20 g Speisestärke 50 g weiße Kuvertüre 12 Mürbeteig-Tarteletteböden (à 5 cm Durchmesser) 130 ml Schlagsahne 1/2 Pk. Sahnesteif 1 Paket Vanillezucker Zubereitung Die Schokolade fein hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Aprikosen abtropfen lassen. Den Saft auffangen, mit Wasser und Zitronensaft auf 250 ml auffüllen und zum Kochen bringen. Die Aprikosen in Spalten schneiden. Die Innenseite der Mürbeteigtörtchen mit der Schokolade bepinseln und fest werden lassen. Den restlichen Saft mit der Speisestärke glatt rühren und unter den kochenden Saft rühren. Die Aprikosen hinzugeben, umrühren und aufkochen. Abkühlen lassen. Das kalte Aprikosenkompott auf die Tarteletteböden verteilen. Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und um jedes Törtchen einen Tupfenkranz spritzen. Tipp: Evtl. mit gehackten Pistazienkernen bestreut servieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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