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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Gemüsetopf mit Rinderfilet 1 Möhre, groß 2 Kartoffeln, groß und festkochend 1 Sellerieknolle, etwa tennisballgroß 1 Stange Lauch Pfeffer, schwarz und weiß Pimentkörner 300 g Rinderfilet 80 g Butter 1 Lorbeerblatt Salz Zubereitung: Alle Gemüse putzen bzw. schälen. Die Möhre sehr dünn hobeln, die Kartoffeln in ca. 1 mm Scheiben, den Sellerie in 2 mm Scheiben. Das Weiße und Hellgrüne der Lauchstange in 4 mm dicke Ringe teilen. Pfeffer und Piment im Mörser zerdrücken. Das Filet in ½ bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Butter heiß werden lassen, die Gemüse und das Lorbeerblatt zugeben, salzen und mit der Pfeffer-Piment-Mischung würzen. Ca. 5 Min braten, dabei ab und zu wenden. In der Pfanne etwas Platz freischieben und die leicht gesalzenen Fleischscheiben kurz angehen lassen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Schinken und Chorizo mit Trauben-Rosmarin Dressing  Zutaten: 250 g Chorizo-Wurst, mild in der Schärfe (spanische Salami) 250 g Schinken (San Daniele oder Serano) in dünnen Scheiben 1 Dolde grüne Trauben 1 Dolde rote Trauben 1-2 Zweige Rosmarin 1/2 Zitrone 4 EL Olivenöl 1 EL Honig Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Chorizo in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem Schinken auf Tellern anrichten. Trauben vierteln, ggf. entkernen. Rosmarin-Nadeln fein hacken. Zitrone auspressen. Aus Zitronensaft, Öl, Honig, Pfeffer, Salz und dem Rosmarin ein Dressing rühren und die Trauben darin kurz ziehen lassen. Trauben-Rosmarin-Dressing über den Schinken und die Wurst geben. Dazu passt Baguette oder italienisches Weißbrot, getoastet. Tipp: Sie können für dieses Gericht auch einfach nur verschiedene Schinkensorten verwenden oder eine Salami. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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