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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hauptspeise: Ei-Panino 1 kg grüner Spargel Salz 200 g Kirschtomaten 8 Scheiben Parmaschinken 4 EL Öl 5 Eier (kl. M) 300 g Ciabattabrot 16 EL Remoulade 8 Stiele Kerbel Butter zum Fetten der Form 3 EL Milch 200 g Paniermehl Zubereitung In einem flachen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kleine Auflaufförmchen fetten und die Eier einzeln hineinschlagen. Dann die Förmchen ins Wasserbad geben und geschlossen pochieren. Sind die Eier gestockt, im Wasserbad auskühlen lassen. Anschließend in Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl braten, wenden und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Spargel nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Schinkenscheiben im Öl kross ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Remoulade mit 3 EL Milch mischen und glatt rühren. Brot waagerecht halbieren und mit Öl beträufeln und in den Ofen schieben und leicht anknuspern lassen. Den Spargel halbieren und mit den Tomaten in einer Schüssel mischen, das Brot aus dem Ofen klein schneiden und dazugeben, alles verrühren. Kerbel hacken und ebenfalls mit unterrühren. Salat auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing nappieren, die Eier darüber legen und den gebratenen Schicken zerbröseln und darüber streuen. Dessert: Karotten-Muffins  Zutaten 350 g Möhren 3-4 frische Aprikosen 250 g weiche Butter 150 g Puderzucker 1 TL Zimt 1 TL Kardamompulver 1 Packet Vanillinzucker Salz 2 Eier Kl. L 180 g Mehl 1/2 Paket Backpulver etwas Butter zum Fetten der Form Für die Glasur: 50 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft 100 g Frischkäse Zubereitung Die Möhren waschen und schälen, auf der Kastenreibe grob raffeln. Aprikosen entsteinen und hacken. Butter, 150 g Puderzucker, Zimt, Kardamompulver, Vanillinzucker und eine Prise Salz ca. 8 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander in die Butter mischen, dabei ein Ei vollständig in die Butter arbeiten bevor das andere zugegeben wird. Gehackte Aprikosen und Möhren unter die Butter-Ei-Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Butter-Eimasse mischen. Eine Muffinform (12 Mulden von 7 cm Ø) ausfetten und den Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) 25 bis 30 Minuten (Umluft 20 Min.) auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Tipp! Für die Glasur Zitronensaft und restlichen Puderzucker verrühren und in einem kleinen Topf erhitzen. Den Frischkäse hineinrühren und einmal unter Rühren kurz aufkochen. Glasur mit Hilfe einer Gabel warm auf die ausgekühlten Muffins träufeln. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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