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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20730 Nachricht senden |
Vorspeise: Basilikum-Tomatensuppe mit Mozzarella 1 Gemüsezwiebel 2-3 Knoblauchzehen 3 Zweige Basilikum 3 Dosen geschälte Tomaten (800 g EW) 2 EL Olivenöl 700 ml Geflügelbrühe Salz, Pfeffer, Zucker 150 g Büffelmozzarella 4 EL sehr gutes Olivenöl Zubereitung Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch hacken. 2 Zweige Basilikum abzupfen und die Blätter beiseite legen. Die Dosentomaten in der Dose oder in einer Schüssel zerdrücken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren glasig anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und alle Basilikumzweige dazu geben. Mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, und die Suppe sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Die Suppe in eine Schüssel geben, Mozzarella, Basilikumblätter darüber verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Hauptspeise: Steinbeißer a limone  Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Kopfsalate 200 g Magermilch-Joghurt 4 EL Milch Salz Pfeffer Zucker 4 Steinbeißerfilets (à 150 g) 4 EL Mehl 6 EL Öl 300 ml Gemüsebrühe Zitronensaft von 3 Zitronen Orangensaft von 1/2 Orange 200 g Kirschtomaten 1 Orange (unbehandelt) in Scheiben Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kopfsalate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Joghurt, Milch, etwas Salz, Orangensaft und eine Prise Zucker verrühren. Die Steinbeißerfilets mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden, dieses gut andrücken. 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten. Im restlichen Öl separat die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Alles mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und reduzieren. Dann offen 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Kirschtomaten halbieren, dazu geben und kurz in der Soße erwärmen. Die Zitronensoße auf eine Platte geben, den Fisch oben darauf legen und die Orangenscheiben darauf verteilen. Zusammen mit dem Kopfsalat und der Joghurtsoße servieren. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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