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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Brotsalat und Gedeque à la Brösel 6 Scheiben gutes Bauernbrot 2 Tomaten 1 große Zwiebel ½ Gurke Basilikumblätter 2 EL Essig 4 EL Olivenöl 1 El Kapern ½ rote Pfefferschote Salz und Pfeffer Gedeque à la Brösel 3 Eier 2 cl Bailey’s 4 cl Amaretto 4 cl Cointreau Zucker Sprühsahne Zubereitung: Vom Brot die Rinde abschneiden. Dann das Brot mit kaltem Wasser beträufeln, bis es so weich ist, daß man es mühelos mit der Gabel zerdrücken kann. Dann die Zwiebel kleinhacken, die Tomaten schneiden und die Gurke in fingerhutgroße Stücke teilen. Anschließend alles zusammen mit dem Brot vermischen. Aus dem Essig, dem Öl, Salz und Pfeffer sowie den gehackten Basilikumblättern eine Salatsauce mischen, diese unter das Brotgemisch ziehen. Den Salat ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Pfefferschote klein schneiden. Den Brotsalat auf Tellern anrichten und mit den Kapern und der Pfefferschote bestreut servieren. Gedeque à la Brösel Backofen auf 70°C heizen. Den Cointreau in einem Cognac-Schwenker mit einem Bierdeckel bedeckt in den Backofen stellen. Der Alkohol soll nicht entweichen. Den Amaretto in einem Aperitivglas ebenfalls mit einem Bierdeckel bedeckt in den Backofen stellen. Die Eigelb mit soviel Zucker schaumig schlagen, daß eine weißlich-gelbe Masse entseht. Diese in ein großes Dessertglas füllen. Den Baileys in einem Cocktailglas bereit stellen. Nach ca. 15 Minuten die warmen Getränke aus dem Backofen nehmen, mit der Sprühsahne eine Haube auf den Amaretto geben und neben das Zuckerei und den Bailey`s stellen. Nun als erstes vom Zuckerei probieren. Als nächstes den warmen Amaretto mit der Sahnehaube trinken. Als drittes an dem Bailey´s nippen und zum Abschluss den Bierdeckel von dem warmen Cointreau nehmen und lediglich mit der Nase am Glasrand tief einatmen. Sellerie-Prosecco Suppe Zutaten: 550 g Knollensellerie (ergibt ca. 380 g geschält) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Pflanzenöl 200 ml Prosecco ¼ l Apfelsaft ½ l Gemüsebrühe 100 g Crème fraîche Cayenne, Muskatnuss, frischer Majoran 1 Apfel (z.B. Boskop) 2 EL Ahornsirup etwas Butter zum Braten Zubereitung: Den Sellerie schälen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken. Den Apfel kurz vor seinem Verbrauch schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Anschliessend mit etwas Zitrone beträufeln. Die Majoranblätter abzupfen. Im Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den Sellerie dazu geben, kurz mitdünsten, salzen und pfeffern. Anschliessend mit 150 ml Prosecco löschen und je ¼ l Apfelsaft und einen Teil der Gemüsebrühe angiessen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 min. köcheln, bis der Sellerie weich ist. Dann die Crème fraîche dazugeben und die Suppe mit dem Schneidestab pürieren. Dabei muss soviel Brühe angegossen werden, dass die Suppe schön cremig ist. Anschliessend mit Muskatnuss, Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe evtl. durch ein Sieb passieren, aufkochen lassen und kurz vor dem Servieren den restlichen Prosecco und den Majoran einrühren. In einer Pfanne die Apfelstücke mit dem Ahornsirup in etwas Butter anbraten. Die Apfelwürfel und die Suppe zusammen in einen Teller geben. quelle: www.alfredissimo.de Signatur  | |||
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