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DRIC ...
10 Liter Wein
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Registriert seit: 01.08.2009
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...   Erstellt am 21.09.2009 - 18:24Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Hallo Forum.
Habe nach angegebenem Rezept(8kg Zwetschgen für 20l Ansatz), am 05.09 den Zwetschgenwein angesetzt. Gestern habe ich abgestochen und habe mittels Geschmacks- und Säuretest festgestellt, dass zu wenig Säure vorhanden ist(ca.4-5g pro l).Habe also mit 3,75 g Milchsäure pro l angesäuert. Heute habe ich den Wein noch einmal probiert.Jedoch ist der Geschmack immer noch recht flach, also kam mir der Gedanke, dass die hier auf der hp angegeben 8kg auf 20l etwas zu wenig sein könnten um einen ausreichend geschmacksintensiven Wein zu erzeugen.
Kann das sein oder verbessert sich die Intesität des Geschmackes im Laufe der Gärung.
Lg Timm

matzl0505 ...
1000 Liter Wein
...............

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...   Erstellt am 21.09.2009 - 18:38Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Hallo,
Zapf dir mal etwas Wein in ein Glas ab und geb etwas Zucker dazu und probiere noch einmal.
Zucker ist ein Geschmacksverstärker.

Gruß
Marius





Signatur
Wie wird das chemische Element Brom gewonnen?

Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."


Es ist das Phantom unseres eigenen Ichs, dessen innige Verwandtschaft und dessen tiefe Einwirkung auf unser Gemüt uns in die Hölle wirft, oder in den Himmel verzückt. E.T.A. Hoffmann

DRIC ...
10 Liter Wein
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Registriert seit: 01.08.2009
Beiträge: 38
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...   Erstellt am 21.09.2009 - 19:14Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Vielen Dank für den Tipp. Habe es gleich ausprobiert und war verblüfft vom Ergebnis.
Lg Timm





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