Erstellt am 29.06.2009 - 11:01

Hallo Leute!

Dass der Zuckergehalt die Alkoholmessung und umgekehrt beeinflusst ist ja bekannt. Jedenfalls bei einfacher Messung mittels Vinometer/Oechslewaage.

Nun hab ich mir folgendes gedacht: Ist der Ansatz durchgegohren, hat er ja keinen Zucker mehr und die Alk. Messung müsste stimmen.

Kann man damit nun zukünftige Zuckermessungen korrigieren, solange der Alk. Gehalt nicht wieder gravierend steigt? Gibts dazu bereits Richtwerte/Formelwerk?

Erstellt am 29.06.2009 - 11:12

Die Messung wird auch von anderen Weininhaltsstoffen beeinflußt wie Säure usw. Deshalb bleibt das Ganze eine Schätzerei....so oder so.

Gruß Birgit

Erstellt am 29.06.2009 - 11:16

Befindet sich nicht auch teilweise unvergärbarer zucker in einem ausgegorenen Ansatz. Der auch die Messung wieder beeinflusst ?
Und man müsste sichergehen das die Hefe tatsächlich 100% des vergärbaren zuckers verwertet hat und keinen kleineren anteil vergärbaren zucker übrig geblieben ist aufgrund der alkoholtoleranzgrenze.

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Masilius

[Dieser Beitrag wurde am 29.06.2009 - 17:55 von Masilius aktualisiert]

Erstellt am 29.06.2009 - 11:38

Absolut richtig, das kann einen "schönen" Fehler bedingen.

Aber wie Birgit schon meinte: Jeder Inhaltsstoff neben Wasser und Alkohol beeinflusst die Messung. Und der "Impact" dieser anderen Inhaltsstoffe ist sicherlich von Ansatz zu Ansatz verschieden. Es bleiben halt Schätzeisen

Erstellt am 09.07.2009 - 12:58

Und genau deshalb liegt mein Vinometer schon seit ca. 1,5 Jahre nur im Schrank rum. Schätzen kann ich auch ohne und das Ergebnis ist meistens besser

Erstellt am 09.07.2009 - 22:43

Das du ohne Schätzometer auch schätzen kannst, will ich wohl glauben. Aber ob das Ergebnis besser ist als mit, wage ich doch zu bezweifeln.

Erstellt am 09.07.2009 - 23:08

Hmmm Josef, meines verstaubt auch . . .


Gruss WOK

Erstellt am 09.07.2009 - 23:18

Dir ist der Alkoholgehalt auch egal!
Du hast eine Methode gefunden einfach bis zum Ende gären zu lassen und kannst dich auf deine Erfahrung verlassen.