Erstellt am 25.05.2006 - 17:27

Mallorquinisches rezept für Seeteufel in Mandelsauce
(am besten mit den spanischen Mandeln,schmeckt aber auch mit kalifornischen,nur nicht ganz so gut)
800 g Seeteufel
1Zitrone
Salz
weißer frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier
Mehl zum Bestäuben
4El Öl
250 ml trockener Weißwein
100 g Mandeln(geschält und gehackt)
250 ml Sahne

Seeteufel in Scheiben schneiden,mit Zitronensaft einreiben,mit Salz und Pfeffer würzen.
In den verquirlten Eiern und im Mehl wälzen.
Drei El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten gut anbraten.Mit Wein aufgießen,kurz aufkochen aud auf kleiner Flamme etwa
10 Minuten ziehen lassen.
Einen El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen,Mandeln darin rösten und im Mörser grob zerstoßen. Fisch auf eine Servierplatte geben.
Mandeln und Sahne in die Sauce einrühren,kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Über den Fisch gießen und mit Salzkartoffeln servieren. Reis schmeckt auch.
Bon profit

Bea u Spencer

Erstellt am 25.05.2006 - 23:27

Traumhaftes Rezept, nur der Titel bringt mich um.

Erstellt am 26.05.2006 - 12:51

ist halt typisch mallorquin.Braucht man nicht können.Das ist wie spanisch gemischt mit französisch und dabei eine große heiße Kartoffel im Mund
Seeteufel in Mandelsauce..........kann ich auch besser aussprechen

Bea