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Rahmschnitzel mit Pilzen

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BDBruemmer1

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Erstellt am 18.05.2008 - 11:03

Rahmschnitzel mit Pilzen

Koch/Köchin: Susanne Hornikel

Einkaufsliste:

Zubereitung:

Die Pilze putzen. Die Kalbsrückensteaks kurz in heißem Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen. In Alufolie wickeln und warm stellen. Schalotte schälen, fein schneiden und in der Fleischpfanne mit einer Prise Zucker anschwitzen. Pilze zugeben und anbraten. Mit Weißwein und Kalbsfond ablöschen. Dann ca. 1 TL gekörnte Brühe und die Crème double zugeben. Bei starker Hitze einkochen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben. Die Kalbsrückensteaks eventuell noch mal kurz in der Pilzmischung erhitzen und dann servieren.

quelle: www.swr.de

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