Erstellt am 20.10.2009 - 15:20

Hallo,

nachdem dank diesem tollen Forum jetzt 10l Holunderwein und 40l Zwetschgenwein seit Gestern in meinem Keller auf das Abziehen warten, fehlt in meiner Küche definitiv ein harmonisch vor sich hin blubberndes Hintergrundgeräusch.

Heute Abend bekomme ich 12-15 Liter Quittensaft, der allerdings leider kaltgepresst ist. Nachdem ich jetzt hier sämtliche Berichte über Quittenwein gelesen habe, ist ja wohl der Quittenwein bei dem die Quitten heiß entsaftet wurden um einiges harmonischer im Geschmack.
Die Frage ist hier zwar schon aufgekommen, aber ich habe noch keine Antwort darauf bekommen, ob es etwas nützen würde, den kaltgepressten Saft zu erhitzen um dann einen abgerundeteren Geschmack zu bekommen.
Hat das schon jemand probiert?

Vielen Dank im Voraus
Rendel

Erstellt am 20.10.2009 - 15:34

Das geht, unsere ersten Versuche waren ähnlich.

Gruß Birgit

Erstellt am 20.10.2009 - 15:56

Supi, vielen Dank. Dann werde ich das probieren.
Wie lange und bei welcher Temperatur habt Ihr den Saft erhitzt?
Kochen wäre wahrscheinlich nicht so toll.

Liebe Grüße
Rendel

Erstellt am 20.10.2009 - 16:01

Quittensaftkochen ist hier noch eine Pioniertat. Geviertelte Quitten koche ich in Wasser eben auf und lasse sie wieder erkalten. Vielleicht reicht das mit dem Saft auch. Nur Mut zum Probieren. Berichte aber von dem Ergebnis.

Erstellt am 20.10.2009 - 16:20

Dann werde ich mal ein bißchen Pionierarbeit leisten.
Der Bericht folgt dann natürlich.

Liebe Grüße
Rendel

Erstellt am 20.10.2009 - 16:56

Mach das, wir sind gespannt

Erstellt am 20.10.2009 - 20:30

So, meinen Quittensaft (stoltze 16 Liter) steht in sämtlichen Töfen, die ich besitze auf der Terrasse und kühlt jetzt so langsam ab.

Die Küche riecht einfach wunderbar Quittig. Leider sind es Birnenquitten, aber man ist ja nicht wählerisch.

Der Gärstarter steht auch in der Küche und ist am werden....

Muss ich dann später eigentlich noch Antigel zu dem Ganzen hinzufügen?

Liebe Grüße
Rendel

Erstellt am 20.10.2009 - 20:36

Ich bin mir nicht sicher ob es noch nötig ist. Aber schaden kann es nicht

Erstellt am 20.10.2009 - 20:42

Gut, dann hau ich mal 25 ml rein.

Liebe Grüße
Rendel

Erstellt am 20.10.2009 - 21:32

Rendel schrieb Leider sind es Birnenquitten, aber man ist ja nicht wählerisch.

Ich habe immer die Meinung vertreten - oder besser selbiger mich angeschlossen - das die Apfelquitten aromatischer sind. Neuerdings sind aber Birnenquitten aromatischer als meine Konstantinobler Apfelquitten und zudem eher reif ...

Also kein Fehler!