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...   Erstellt am 11.06.2007 - 09:08Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Provenzalisches Hähnchen

Zutaten (4 Personen):


    * 4 Hähnchenbrustfilets à 130 g
    * 4 Tomaten
    * 2-3 Knoblauchzehen
    * 2 eingelegte Sardellenfilets
    * 1 Zweig Rosmarin
    * Salz, Pfeffer aus der Mühle
    * 6 EL Olivenöl
    * 1 TL Kapern
    * 2 Lorbeerblätter
    * 2 EL gehackte Petersilie
    * 1 TL Rotisseursenf (franz. Gewürzsenf)
    * 4 EL Semmelbrösel
    * 2 EL weiche Butter


Zubereitung

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch klein würfeln, den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sardellen in Streifen schneiden. Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. In einem Bräter das Öl erhitzen und darin Tomaten mit Knoblauch, Sardellen, Rosmarin, Kapern und Lorbeerblättern kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf die Hähnchenbrustfilets nebeneinander legen. Petersilie, Senf, Brösel und Butter vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Panade auf den Filets verteilen und alles für 20 Minuten in die Mitte des Ofens schieben. Das Tomatenragout in die Mitte vorgewärmter Teller geben und die Hähnchenbrustfilets darauf anrichten.

quelle: www.mdr.de





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