Erstellt am 23.10.2009 - 11:38

Hallo.

Wie schon gesagt, versuche ich mich an Pflaumenwein. Der erste Wein überhaupt

Ich hab mit ner Maischegärung angefangen, nach ca. 2 Wochen abgepresst, Zuckerwasser dazu gegeben und in einen 10 l und einen 5 l Ballon umgefüllt.
Die Gärung hat sofort weiter gemacht.

Nach nochmals zwei Wochen, hat die Gärung aufgehört und ich hab den Wein abgezogen. Um noch Platz für weiteres Zuckerwasser zu haben, hab ich den Wein in einen 25 l Ballon umgefüllt (in den 10 und 5 l Ballons war kein Platz mehr).

Jetz sind aber im Ballon noch, na ich schätze mal 6 - 7 Liter Platz, sprich Luft. Er steht bei mir im Heizungskeller.

Mir ist heute früh aufgefallen, das das Wasser im Gärröhrchen in Richtung Ballon steht. Wenn dann Feuer ist, ändert sich der Wasserstand zur anderen Seite.

Ich denke also, über nacht wird es kühl, Luft im Ballon zieht sich zusammen und der Luftdruck drückt das Wasser nach innen. Wird es dann wieder warm, dehnt sich die Luft wieder aus.

Jetzt ist die Frage, ist zuviel Luft im Ballon?
Kann ich einfach noch weiter mit Zuckerwasser auffüllen, damit nicht mehr soviel Luft im Ballon ist?

Wie gesagt, ist mein erster Versuch Wein zu machen.
Deshalb bitte ich um Nachsicht

Erstellt am 23.10.2009 - 13:10

Hallo Nierewa, willkommen im Forum!

Man kann Fruchtwein nicht so einfach verdünnen, da leidet in ganz erheblichem Maße der Geschmack und die Haltbarkeit drunter.

Schreib doch bitte mal welche Fruchtmenge Du verwendet hast und welche weiteren Zutaten. Außerdem ob Du Alkohol- und Säuregehalt messen kannst.

Du kennst die HP über die Grundlagen der Weinbereitung?

http://www.fruchtweinkeller.de/

Gruß Birgit

Erstellt am 25.10.2009 - 09:21

Sorry dass ich erst so spät antworte, hatte Computerprobleme

Also Alkohol- und Säuregehalt kann ich nicht messen.
Ich hab 4kg Pflaumen entkernt, zerkleinert und in einem Weinballon mit 4g Hefenährsalz, und mit Zuckerwasser (1,5kg Zucker) auf 9l aufgefüllt.

Dann die Maische nach 2 Wochen abgepresst un in einen 10l und einen 5l Weinballon gefüllt. Natürlich nochmals mit Zuckerwasser vermengt (ca 1l - 1,5kg Zucker).

Die Gährung hat auch sofort nach Verschluß mit dem Gährrörchen eingesetzt, also er hat geblubbert
Und dann nach weiteren 2 Wochen halt in den 25l Ballon abgezogen und wieder mit Zuckerwasser(ca 2l - 2kg Zucker) aufgefüllt.

Ich hab in der Zwischenzeit mal den Weinballon
in eine Decke eingewickelt, jetzt drückt es wenigstens die Wassersäule immer vom Ballon weg.

[Dieser Beitrag wurde am 25.10.2009 - 09:22 von Nierewa aktualisiert]

Erstellt am 25.10.2009 - 09:33

Von 4kg Pflaumen solltest Du so 9-10l Pflaumenwein anstrben, nicht mehr. Außerdem muß Pflaumenwein häufig aufgesäuert werden.
Da schon sehr viel Verdünnt hast solltest Dir ein Vinometer und ein Acidometer besorgen, sonst ist es wie stochern im Nebel. Dann Alkohol und Säure messen, danach können wir dich weiter beraten.



Gruß Birgit

Erstellt am 25.10.2009 - 10:53

Danke erst mal. Muß ich morgen mal was besorgen.

Wie messe ich das dann?
Ein wenig "Wein" abziehen und dann messen?
Na ja, in den Ballon komm ich ja nicht eh rein

Soll ich mir auch gleich noch etwas Hefe oder sowas besorgen?

Erstellt am 25.10.2009 - 11:01

wir haben über die Weinbereitung eine HP, da kannst Du fast alles nachlesen:

http://www.fruchtweinkeller.de/

Besonders das Kapitel Analytik.

Nein, Du brauchst keine neue Hefe kaufen, aber eventuell Milchsäure und Zitronensäure.

Gruß Birgit

Erstellt am 02.11.2009 - 18:49

So, nach längerer Abwesenheit, melde ich mich zurück

Ich dachte mir, vielleicht ist einfach zu viel Luft im Ballon und hab mir deshalb noch einen 5l Ballon zugelegt. Somit konnte ich den Wein in einen 10l und 2 x 5l Ballons umfüllen.

Dabei konnte ich auch den Alkoholgehalt mit einem Vinometer messen. Er lag zwischen 10 u. 11%

Ein Acidometer hab ich leider nicht bekommen.
Aber ich hab den Wein natürlich gekostet
Er schmeckt süß und lecker

Nach dem Verschließen der Ballons gluckerte der Wein auch wieder. Hoffe es bleibt so.

Beim 2. Weinballon hab ich einen Korken (echt) zum Verschließen genommen. Den mußte ich vorher noch zurechtschnitzen. Dabei sind ein paar sehr kleine Brösel in den Wein gefallen. Das macht doch sicherlich nichts aus, oder?

Kann ich den Wein jetzt einfach stehen lassen und vor sich hin blubbern lassen? Was muß ich beachten, falls die Gärung wieder aussetzt, oder ist der Wein dann gut?

Gruß Nierewa

Erstellt am 02.11.2009 - 19:35

Wenn Du einen Glasballon mit einem Korken verschließen willst geht das geschätzt 1 Minute gut. Wenn er besonders gut sitzt auch 2. Solange der Wein gärt ist der einzig sinnvolle Verschluß ein Gärstopfen oder eine Gärkappe mit Gärröhrchen oder dem anderen Ding. Alles andere führt dazu, daß Dein Ansatz schlecht oder zu Essig wird, da die Gefahr von Undichtigkeiten einfach zu groß ist. Egal wie gut du ihn zurechtschnitzt.

Erst wenn der Wein in Flaschen abgefüllt ist, gehört ein Korken drauf. :-D

Fertig ist der Wein, wenn beim Schütteln mehrere Tage hintereinander kein CO2 mehr entweicht und es in die andere Richtung blubbert (also Unterdruck in der Flasche). Hat bei mir jedenfalls immer zuverlässig das Ende der Gärung signalisiert.

Erstellt am 02.11.2009 - 23:33

vladdi78 schrieb Dein Ansatz schlecht oder zu Essig wird, da die Gefahr von Undichtigkeiten einfach zu groß ist.

Ich hab natürlich noch Fassdichte benutzt, um alles richtig luftdicht zu bekommen

Erstellt am 03.11.2009 - 11:08

Sorry, hab ich blöd erklärt.
Ich hab in den Korken ein Loch reingemacht für das Gärröhrchen und dann mit Fassdichte alles luftdicht gemacht.