Erstellt am 04.10.2009 - 13:54

Wenn der Met gärt, geht es weiter und man braucht nur zu schütteln und wöchentlich abzuschmecken. Ist er trocken für einen halben % Honig zugeben und weiter machen. Mit Vinometer hat man besere Übersicht, ohne geht es auch, ist abar auch etwas Stochern im Nebel.

Erstellt am 05.10.2009 - 16:00

So wie ich dich verstanden habe @TE, gärt der Ansatz ja weiter, wenn man ihn schüttelt. Eventuell hilft es, für ein Mehr an Trübstoffen zu sorgen, Habe bei meinem 10 Liter Ansatz noch während der Gärung zwei Äpfel reingerieben, was für eine deutlich gesteigerte Gäraktivität sorgte.

Erstellt am 05.10.2009 - 23:11

Hmm ich war heute wieder im Keller und habe mit erschrecken festgestellt, dass auch kien Gas mehr austritt, wenn man das Fass schüttelt /: Erneut meine Frage, dem Met kann aber nichts passieren oder? Das Vinometer kommt erst am Wochenende...

Erstellt am 05.10.2009 - 23:12

Nicht in so kurzer Zeit. Aber du kannst ihn probieren: Wenn er zu trocken ist kannst du auf jeden Fall nachsüßen (für 0,5% Alk).

Erstellt am 06.10.2009 - 14:04

So wie ich das verstanden habe, kann man ja entweder mit Raffinadezucker nachzuckern oder erneut Honig hinzugeben oder? Meine Frage, wenn ich am Ende eine verstärkte Honignote haben will muss ich doch auf jeden Fall Honig hinzugeben? Trocken schmeckt er im ünrigen nicht, nur der Alkoholgehalt liegt wohl nur bei etwa 8-12%. Am Donnerstag werde ich aber genaue Werte haben wegem dem Vinometer!

Erstellt am 06.10.2009 - 14:09

Hallo
fuer die Honignote ist es wohl am besten am Ende mit Honig den Restzucker einzustellen.
Haengt natuerlich auch vom Honig ab.
Ich habe bei meinem Waldhonigmet inzwischen von Honig zu Zucker gewechselt, da der Geschmack zwischenzeitlich recht penetrant war. Das soll sich durchs Lagern zwar noch geben, aber ich wollte es auch nicht uebertreiben

gruss
jan

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Erstellt am 06.10.2009 - 18:19

So ist es. Nicht vergessen: Restsüße/Zucker ist ein Geschmacksverstärker, der Honiggeschmack lässt sich im trockenen, weitgehend durchgegorenen Met manchmal schwer beurteilen.

Erstellt am 14.10.2009 - 11:13

Ich ahbe jetzt endlich mein Vinometer bekommen und natürlich auch gleich angewendet =) den met schön durchlaufen lassen, dann das Ding umgedreht und die Luft in der Kapilare machte sich bis zur 12% Marke breit :D Wobei ich das zwar nicht ganz verstehen kann, weil meiner Meinung anch der Alk-Gehalt höchstens bei etwa 10% sein müsste
Demnach müsste ich jetzt ja kräftig nach zuckern oder?

Erstellt am 14.10.2009 - 11:39

Wenn die Messung stimmt und er trocken ist: Ja, aber am Besten immer nur in kleineren Häppchen.

Erstellt am 14.10.2009 - 15:42

Ich habe jetzt Zucker für 1% (400g - etwa 20l)
mehr Alkohol dazugegeben, wie alnge dauer es bis die Hefe darauf reagiert?