Erstellt am 21.08.2007 - 17:16

Preiswert kochen

Einleitung

Kleiner Preis, großer Genuss



Man sollte jeden Tag so leben, als gäbe es kein morgen mehr – aber es kann auch nicht immer Sonntag sein. Jeden Tag wie ein König zu speisen, können sich die wenigsten von uns leisten und doch muss man mit weniger Geld in der Tasche unter der Woche nicht leben wie ein Bettelmann. Es gibt heute unzählige Möglichkeiten sich ausgewogen, gesund und trotzdem preisbewusst zu ernähren. Dabei muss auf frische und leckere Zutaten keineswegs verzichtet werden. Allein ein wenig Planung, Wirtschaftlichkeit und Kreativität ist von Nöten, um preiswerte aber dennoch nicht minder köstliche und abwechslungsreiche Gerichte für jeden Tag zu zaubern. Wie das funktioniert? Ganz einfach! Wir zeigen Ihnen, worauf sie beim Einkauf & Lagerung achten müssen, welche Zutaten Sie günstig selbst herstellen und Reste lecker verwerten können. Natürlich mit tollen Rezeptideen!

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Die Natur kann ohne uns locker leben.

Erstellt am 21.08.2007 - 17:17

Geplant einkaufen, clever lagern



Wer preiswert kochen möchte, sollte einen einfachen aber wichtigen Grundsatz bedenken: Niemals hungrig einkaufen gehen! Schnell füllt sich hier der Einkaufswagen mit allerhand leckeren Lebensmitteln, wobei weder auf den Preis noch auf die Haltbarkeit geschaut wird. Leicht verderbliche Ware einmal in der Vorratskammer oder im Kühlschrank verstaut, wird schlichtweg vergessen, sodass man sie nicht mehr verwenden kann. Es gilt also geplant einzukaufen, sodass sowohl der Geldbeutel geschont wird, als auch nichts dem Mülleimer zum Opfer fällt.
Dies bedeutet, sich vor dem Einkauf eine Liste mit Lebensmitteln zu schreiben, die wirklich für geplante Gerichte verwendet werden sollen. Wer sich also schon im Voraus einen Essensplan für mehrere Tage macht, wird ganz genau wissen, was an Nahrungsmitteln benötigt wird, bzw. wie lange sich frische Ware halten muss, damit es noch zur Verwendung kommt. Wer nicht der große Planer ist und öfter, vielleicht sogar jeden Tag, einkaufen geht, sollte seinen Bedarf natürlich trotzdem im Kopf haben, kann aber auch spontan einmal umplanen, wenn leicht verderbliche Lebensmittel günstiger angeboten werden und zum zügigen Verzehr gedacht sind. So kann ebenfalls der ein oder andere Euro gespart werden.
Wichtig ist, immer die nötigen Grundnahrungsmittel, wie Mehl, Zucker, Salz, Pfeffer, Nudeln, Reis, Linsen, Graupen, Haferflocken, Öl etc., im Haus zu haben – so muss man sich nur noch Variationsmöglichkeiten mit diesen Produkten überlegen und darauf basierend einkaufen gehen. Bei regelmäßiger Einbindung in den Speiseplan werden auch diese Lebensmittel das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschreiten und müssen nicht sinnlos entsorgt werden.
Hierbei kann zudem die richtige Lagerung sehr hilfreich sein, wenn es darum geht, so wenig wie möglich verderben zu lassen. Statt den neuesten Einkauf immer vor bereits ältere Lebensmittel zu stellen, sollten sie sowohl im Kühlschrank als auch in der Vorratskammer nach Haltbarkeit sortieren, also jedes Mal die Produkte, die als nächstes ablaufen nach vorn, die neuesten länger haltbaren nach hinten stellen.

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Erstellt am 21.08.2007 - 17:19

Angebote wahrnehmen und saisonale Produkte kaufen



Wer kennt sie nicht, die unzähligen Werbeprospekte der Supermärkte mit den aktuellen Angeboten der Woche. Nicht jeder macht sich aufgrund dieser Angebote vorher schon eine Einkaufsliste und geht in drei verschiedene Geschäfte, um überall das beste Schnäppchen mitzunehmen. Muss auch gar nicht sein, denn in den Märkten selbst wird man noch einmal extra auf Sonderaktionen aufmerksam gemacht. Hier findet man Vorteilspacks - jetzt für kurze Zeit mit X % mehr Inhalt, „3 für 2“ Angebote oder Großpacks und vieles mehr.
Grundnahrungsmittel in einem preiswerteren Geschäft oder als Angebot zu kaufen, muss kein Qualitätsverlust bedeuten. Lieblingslebensmittel, wo es geschmacklich größere Unterschiede zu anderen Herstellern gibt, können so je nach Angebot auch einmal von einer teureren Marke sein, ohne dass dies ein großes Loch in die Kasse schlägt. Trotzdem gilt, nie mehr Preishits einkaufen, als Sie innerhalb des Haltbarkeitsdatums verzehren können, sonst landet die Hälfte im Müll und Ihre Sparsamkeit hat sich nicht im Geringsten ausgezahlt.
Grundsätzlich sollte bei frischen Lebensmitteln kein Risiko eingegangen werden. Greifen Sie z.B. auf abgepacktes Fleisch zurück, dessen Mindesthaltbarkeit noch am selben Tag abläuft und deshalb besonders günstig ist, prüfen Sie Farbe und vor der Verwendung den Geruch. Sollten Sie auch nur den geringsten Zweifel an der Frische haben, hat sich die vielleicht preisgünstige Investition schon nicht gelohnt.
Immer eine gute Wahl sind saisonale Produkte. Obst und Gemüse in der Hochsaison gekauft, ist aufgrund des großen Angebots preisgünstiger und schmeckt auch noch am Besten. Hier profitiert nicht nur der Geldbeutel, sondern auch Ihre Gesundheit. Zudem kommt durch den saisonalen Bezug nie Langeweile auf Ihren Teller!
Sparen kann auch, wer sein Obst, Gemüse oder Eier beim Bauern einkauft. Einen großen Sack Kartoffeln finden man sicher in keinem Supermarkt preiswerter und von besserer Qualität.

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Erstellt am 21.08.2007 - 17:21

Resteverwertung



Am zweiten Tag schmeckts gleich nochmal so gut, sagte Oma immer und Recht hatte sie. Dies gilt vor allem für Suppen und Eintöpfe, Braten oder Aufläufe. Neben dem einmaligen Arbeitsaufwand hat man gleich zweimal ein tolles und leckeres Essen, aber nicht zwangsläufig doppelte Kosten. Meist bezahlt man für mehr nur einen geringfügigen Aufpreis, z.B. wenn man besondere Kilopreis- Angebote wahrnimmt. Hat man keine Lust zwei Tage hinter einander das Gleiche zu essen, dann friert man es eben portionsweise ein und freut sich nach einem anstrengenden Arbeitstag über eine schnell aufgewärmte leckere Mahlzeit.
Aber auch mit „Resten“ vom Vortag kann man noch tolle Sachen zaubern, kombiniert man sie mit frischen neuen Zutaten oder Beilagen. Mit ein bisschen Phantasie und Kreativität entstehen so wohlschmeckende Gerichte. Also, warum den Rest Kartoffelpüree wegwerfen, wenn man davon noch super Kroketten herstellen kann? Das Brötchen vom Vortag lässt sich auf dem Toaster noch einmal super aufknuspern, aufgeweicht für Frikadellen verwenden oder zu Paniermehl verarbeiten. Zu viele Nudeln gekocht? Kein Problem, einfach am nächsten Tag mit frischen Tomaten und Mozzarella zu einem köstlichen Nudelsalat weiterverwerten. Man kann Sie aber auch prima nochmal mit heißem Wasser übergießen und eine einfache schnelle Nudelsauce dazu machen. Die Möglichkeiten Reste zu verarbeiten sind groß, die Kreationen unbegrenzt.

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Die Natur kann ohne uns locker leben.

Erstellt am 21.08.2007 - 17:22

Selbst gemacht statt fertig gekauft



Selbst gemacht schmeckt immer noch am Besten. Zudem ist es viel gesünder und weitaus preiswerter als Fertiggerichte. Klar, Dose auf, Auflauf in die Mikrowelle oder Tiefkühlpizza in den Ofen schieben geht schneller, aber geschmacklich geht doch nichts über frische Zutaten, die selbst zubereitet sind. Und tatsächlich einmal genau nachgerechnet, merkt man schnell, dass sich 5 min. Arbeit in der Küche bezahlt machen.
Nehmen wir unseren preiswerten und qualitativ hochwertigen Sack Kartoffeln vom Bauern, lassen sich daraus Unmengen an z.B. Gnocchis, Pommes, Pell- und Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree herstellen, was sich auch z.T. wunderbar einfrieren lässt. Ebenso so günstig selbst herzustellen sind Nudeln, denn sie bestehen nur aus Mehl, Eiern, Öl und Salz. Wem das ohne Nudelmaschine zu aufwendig erscheint, ein Spätzleteig ist ebenso einfach und den Teig kann man mit Hilfe eines Bretts ins heiße Wasser schaben! Wer nicht weiß, wie das funktioniert, Carsten Dorhs zeigt dies im Rezeptvideo „Falscher Hase mit glacierten Möhren und Spätzle“, insgesamt ein sehr leckeres und preiswertes Gericht.
Egal ob Aufläufe, Pfannengerichte oder Hausmannskost, die Zubereitung ist keine Hexerei und geschmacklich geht einfach selten etwas drüber. Mit ein bisschen Kreativität können Sie so jeden Tag ein günstiges Gericht zaubern und sich von dem clever Ersparten trotzdem kleinen Sünden gönnen, ohne dem Geldbeutel weh zu tun!

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Die Natur kann ohne uns locker leben.