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DIE BURG » Die Küche » PILZPFANNE am offenen Feuer

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whisper  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2724 Nachricht senden	Erstellt am 16.08.2005 - 19:52      am offenen Feuer (oder auf dem Herd) Pilzpfanne: p.P. 200-300 g frische Pilze 1 kl. Zwiebel 50 g Räucherspeck in Würfeln 50 g Butter z. Braten Pfeffer u. Salz, evtl. Schnittlauch Frisch gesammelte Pilze sind eine ganz besondere Delikatesse, besonders auch am offenen Feuer. Wichtig ist, dass sie in Fett richtig angebraten werden, da sie ihren typischen Geschmack erst deutlich über 100°C entwickeln. Butter in Pfanne erhitzen und den Speck auslassen. Dann die kleingeschnittene Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Nun die frischen geputzten Pilze dazu, und Pfeffer und Salz.Auch Schnittlauch passt gut dazu. Unter ständigem Rühren Pilze in der Butter schmoren, bis das Köcheln aufhört. Man kann in derselben Pfanne etwas Platz machen und Rühreier oder Steak braten. Gibt man einen Becher Sahne dazu, erhält man Rahmpilze. Eine Pilzrahmsuppe erhält man, indem man noch mit einem Liter Brühe auffüllt. Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...
witchi  Der Burgherr (Admin) freier Ritter Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 2900 Nachricht senden	Erstellt am 16.08.2005 - 20:01      lecker.... ich war heute das erstemal los "in den Pilzen" leider reichte es nur für eine kleine Pfanne aber ich denke so in einer Woche ist die Zeit reif Signatur Der Schmerz von heute ist die Kraft von morgen.
Savertin  Der Burgvogt (coAdmin) Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 4932 Nachricht senden	Erstellt am 16.08.2005 - 20:13      Ich weiß da eine Stelle im Duhlwald... Signatur Homo homini lupus (Der Mensch ist dem Menschen ein Wolf)
witchi  Der Burgherr (Admin) freier Ritter Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 2900 Nachricht senden	Erstellt am 16.08.2005 - 20:20      ja da war ich.... sind einfach noch zu klein...wie gesagt eine woche noch Signatur Der Schmerz von heute ist die Kraft von morgen.
Savertin  Der Burgvogt (coAdmin) Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 4932 Nachricht senden	Erstellt am 16.08.2005 - 20:23      Ich nenne diese Lichtung immer "den Dom" - ich finde sie hat was davon... Signatur Homo homini lupus (Der Mensch ist dem Menschen ein Wolf)
whisper  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2724 Nachricht senden	Erstellt am 17.08.2005 - 10:10      "Krause Glucke" hatten wir schon vor zwei Wochen. Das geht jetzt bestimmt schnell mit dem Pilzwachstum. Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...
Savertin  Der Burgvogt (coAdmin) Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 4932 Nachricht senden	Erstellt am 17.08.2005 - 10:30      So Ihr reiche Ernte haltet: denkt an den guten alten Savertin und friert ihm eine oder zwei Portionen ein - Gott wird es Euch vergelten. Signatur Homo homini lupus (Der Mensch ist dem Menschen ein Wolf)
whisper  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2724 Nachricht senden	Erstellt am 17.08.2005 - 14:36      Die Konservierungsvorgänge haben bereits begonnen. Wenn ich allerdings jetzt,Mitte Oktober zurückblicke: ein besonders ertragreiches Pilzjahr war`s in diesem Jahr nicht...... [Dieser Beitrag wurde am 19.10.2005 - 16:09 von whisper aktualisiert] Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...

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