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whisper ...
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...   Erstellt am 16.08.2005 - 19:52Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


am offenen Feuer (oder auf dem Herd)
Pilzpfanne:
p.P.
200-300 g frische Pilze
1 kl. Zwiebel
50 g Räucherspeck in Würfeln
50 g Butter z. Braten
Pfeffer u. Salz, evtl. Schnittlauch

Frisch gesammelte Pilze sind eine ganz besondere Delikatesse, besonders auch am offenen Feuer. Wichtig ist, dass sie in Fett richtig angebraten werden, da sie ihren typischen Geschmack erst deutlich über 100°C entwickeln.
Butter in Pfanne erhitzen und den Speck auslassen. Dann die kleingeschnittene Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Nun die frischen geputzten Pilze dazu, und Pfeffer und Salz.Auch Schnittlauch passt gut dazu. Unter ständigem Rühren Pilze in der Butter schmoren, bis das Köcheln aufhört.
Man kann in derselben Pfanne etwas Platz machen und Rühreier oder Steak braten.
Gibt man einen Becher Sahne dazu, erhält man Rahmpilze.
Eine Pilzrahmsuppe erhält man, indem man noch mit einem Liter Brühe auffüllt.





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...   Erstellt am 16.08.2005 - 20:01Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


lecker.... ich war heute das erstemal los "in den Pilzen" leider reichte es nur für eine kleine Pfanne aber ich denke so in einer Woche ist die Zeit reif





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...   Erstellt am 16.08.2005 - 20:13Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Ich weiß da eine Stelle im Duhlwald...





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...   Erstellt am 16.08.2005 - 20:20Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


ja da war ich.... sind einfach noch zu klein...wie gesagt eine woche noch





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...   Erstellt am 16.08.2005 - 20:23Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Ich nenne diese Lichtung immer "den Dom" - ich finde sie hat was davon...





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...   Erstellt am 17.08.2005 - 10:10Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


"Krause Glucke" hatten wir schon vor zwei Wochen. Das geht jetzt bestimmt schnell mit dem Pilzwachstum.





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...   Erstellt am 17.08.2005 - 10:30Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


So Ihr reiche Ernte haltet: denkt an den guten alten Savertin und friert ihm eine oder zwei Portionen ein - Gott wird es Euch vergelten.





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...   Erstellt am 17.08.2005 - 14:36Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Die Konservierungsvorgänge haben bereits begonnen.

Wenn ich allerdings jetzt,Mitte Oktober zurückblicke: ein besonders ertragreiches Pilzjahr war`s in diesem Jahr nicht......

[Dieser Beitrag wurde am 19.10.2005 - 16:09 von whisper aktualisiert]





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