Erstellt am 08.11.2007 - 10:44

Also um mal wieder aufs Thema zu kommen: Ich hab im Garten echte Spearmint-Pfefferminze und deutsche Pfefferminze. Leider zur Zeit nicht frisch, aber getrocknet, da wir gerne Tee trinken.
Aus der Teeebrauerei weiß ich, dass die Spearmint-Minze sehr stark hervorschmeckt. Wenn man beide Minzen mischt, sollten immmer 3 Teile Minze auf ein Teil Spearmint kommen.
Und beim Tee macht es sich geschmacklich besser, wenn man noch ein Teil Salbei dazumischt.
Aus meinen Experimenten mit Pfefferminz und Primasprit weiß ich, dass man unheimlich viel zucker braucht und das Zeug mindestens einen Monat stehen muss.
Ob das hilft beim Pfefferminz-Wein ?
Da bei mir im Moment alles voll ist mit Apfelwein, kann ich im Moment leider nicht mitexperimentieren.
Erst im näxten Jahr wieder.
Vielleicht gibt es bis dahin schon Fortschritte ?

Erstellt am 08.11.2007 - 12:08

Viele getrocknete Kräuter schmecken im Wein irgendwie grasig. Aber lass dich nicht abhlalten, fahr ein paar Versuche und Berichte und davon.

Erstellt am 25.03.2008 - 19:29

Hallo

ich hatte auch schon mal an Pefferminzwein gedacht und nachdem ich nun Hagebuttenwein aus Hagebuttentee am brodeln habe, kann ich da nicht einfach Pfefferminztee nehmen? Hat schon jemand Erfahrung damit?

Robert

Erstellt am 25.03.2008 - 19:58

Das musst du ausprobieren, dann berichte uns davon
Wobei mir diesen "Grasgeschmack" auch schon bei getrockneten Blüten beobachtet haben, die für Tee gedacht sind. Also den Tee entweder aufbrühen und so verwenden oder aber den Tee in Trockenform zugeben... Oder beides parallel ausprobieren.

Erstellt am 25.03.2008 - 20:52

Tee aus frischer Minze schmeckt schon erheblich anders, als der zu kaufende Tee. Ich würde mir eine entsprechende Minze kaufen und im Garten anbauen und dann verarbeiten. Dabei solltest Du darauf achten keine "Mentha x piperita " zu verwenden, da das pfefferige Aroma nicht so recht passt. Besser ist eine "Mentha spicata" mit wenig Menthol z.B. "Englische Minze".

Gruß Birgit

Erstellt am 10.04.2008 - 23:17

Ich wollte nun nicht bis Sommer warten, dass ich die frische Minze ernten kann und habe Tee in einem Discounter gekauft.

20l Ballon:

200 Beutelchen Pfefferminztee
Hefe: Portwein
4l naturtrüber Apfelsaft
3 zeriebene Äpfel
4 Lemonen (waren noch von einem Cocktailabend übrig:dizzy
12l Wasser
Antigeliermittel
Säure: 6,5 (mit Mostmilchsäure und Zitronensäure)
2kg Zucker

Ich habe je 5l 100 Beutel Tee aufgeschnitten und mit dem Tee aufgekocht. Anschließend war ich jedoch von den Düften sehr benommen. Nachdem der Tee abgekühlt war habe ich den Tee grob mit einem Sieb gefiltert. Dann alles in den Ballon und Säure eingestellt. Zum Schluss die Hefe. Nun fängt es ordentlich an zu blubbern.

Mal sehen was rauskommt und vor allen Dingen wie es schmecken wird.

Werde berichten.

Erstellt am 25.04.2008 - 10:05

WARNUNG

Rezept ist nicht geeignet. Habe nun nach 2 1/2 Wochen 20.--€ in den Ausguss geschüttet. Hatte gut 12% Alc. und probiert. Das Zeug (Wein konnte man es nicht nennen) hatte total bitter geschmeckt. Selbst mit Zucker ungenießbar. Vielleicht war zuviel Tee drin. Allerdings bekomme ich nun diesen Geschmack gar nicht mehr weg und ich werde es wohl niemehr ausprobieren. Schade, dass kein ko.....er Smilie dabei ist. Hätte gut gepasst.

Robert

Erstellt am 25.04.2008 - 13:28

Schade. Ich hatte das richtig verstanden: Du hast den Tee aufgegossen, die Feststoffe/Beutelinhalt selbst sind nicht mit im Ansatz gelandet und trotzdem wurde es bitter?

Erstellt am 27.04.2008 - 12:25

Das stimmt, ich hatte die aufgekochte Brühe gesiebt.

Erstellt am 27.04.2008 - 17:37

Ich vermute das dein Wein etwas zu stark gewesen ist.
Einmal habe ich Wein aus Hagebuttentee hergestellt. Es waren 200 Teebeutel auf 20Liter Wasser, also schon mal etwas mehr Flüssigkeit wie in deinem Rezept. Den Tee habe ich auch nicht aufgegossen, sondern den Inhalt der Beutel für einige Tage im Ballon gelessen, Ähnlich einer Maischegärung.

Vermutlich hast du durch das Kochen viel mehr Aroma gewonnen.