BDBruemmer1 
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Nachricht senden |  Erstellt am 06.12.2006 - 12:07 |      |
Petit Fours Überraschung
Petit fours, das sind kleine Torten-Kunstwerke, die sich in Frankreich einer großen Beliebtheit erfreuen. Sie stehen für liebevolle Handarbeit, originelles Aussehen und verspielte Details. Mit den kleinen Köstlichkeiten können Sie Ihren Gästen eine Vielfalt von süßen Naschereien anbieten. Daniel Rebert wird Sie heute in das Geheimnis der französischen Macarons einweihen.
Gefüllte Makronen
Die "Macaron" ist ein typisches Gebäck aus Frankreich. Zwischen zwei Makronen, die aus Mandeln, Eiweiß und Zucker hergestellt sind, wird eine spezielle Buttercreme gefüllt. Die fertig gebackenen Macarons sind rund mit einer glatten Oberfläche. Es gibt sie in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und Farben: Von Vanille, Schokolade, über Olivenöl, Safran und Rose, bis hin zu Johannisbeere und Pfirsich. Dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt. Den Makronenteig selbst kann man mit unterschiedlichen Zutaten verfeinern. Mischt man darunter noch Haselnüsse oder Karamell, ergibt dies ein köstlich gesüßtes Vergnügen.
Zutaten für 1500 gr Macarons:
500 gr gemahlene Mandeln
500 gr Puderzucker
180 gr Eiweiß
12,5 cl Wasser
500 gr Zucker
2 Vanilleschotten
Lassen Sie sich überraschen, welche Variationen unser Chocolatier für Sie bereit hält. Eines ist sicher: die Macarons sind nicht nur ein Gaumen-, sondern noch dazu ein Augenschmaus!
quelle: www.swr.de
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BDBruemmer1
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Nachricht senden | | Erstellt am 19.08.2007 - 07:22 | |
Petits Fours
Petits Fours kommen, wie man sicherlich am Namen schon merkt, aus der französischen Küche. Man unterteilt sie in frische Petits Fours (Petits fours frais) und trockene Petits Fours (Petits fours secs).
"Frische Petits Fours" werden mit Zuckerguss oder Schokolade glasiert und meist aus einem Biskuitteig hergestellt. Sie werden mit Marzipan und/oder verschiedenen Cremes gefüllt und phantasievoll verziert.
Unglasierte Petits Fours bezeichnet man als �trockene Petits Fours�. Hierfür nimmt man kleine Makronen, auch Biskuits oder kleines Blätterteiggebäck. Sie werden normalerweise ebenfalls mit Creme gefüllt, jedoch nicht mit einem Zuckerguß überzogen und garniert.
Petits Fours wird häufig mit "kleine Stückchen" übersetzt, wörtlich heißt es allerdings "kleine Öfen".
quelle: www.kochmeister.com
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