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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Peters Menü vom 24.01.2007 Fleischpflanzerl 100 g Butter 250 g Rinderhack 250 g Schweinehack 5 Knödelbrot 2-3 Eier Zwiebeln nach Geschmack, klein gehackt Salz Pfeffer 1 Rettich, geschnitten 1 Bauern- oder Krustenbrot Butter zum Bestreichen Schnittlauch nach Bedarf Radieschen nach Bedarf 100 g Obatzda Zubereitung Für die Fleischpflanzerl die Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Rinder- und Schweinehack mit dem Knödelbrot, den Eiern, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer Masse kneten. Anschließend daraus kleine Kugeln formen, ein wenig flachdrücken und diese in der Pfanne braten. Beide Seiten der Pflanzerl dunkelbraun werden lassen. Den Brotlaib in mittelgroße Scheiben schneiden (pro Portion 2 Scheiben) und mit Butter bestreichen. Den Schnittlauch klein schneiden und auf das Butterbrot streuen. Die Radieschen halbieren und auf den Teller geben. Den Rettich in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls auf den Teller geben und mit Salz bestreuen (vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen). Zum Schluss die Butterbrote dazulegen, zudem die Fleischpflanzerl und jeweils einen Esslöffel Obatzda. Hauptspeise: Knusperspanferkel in Biersoße mit Zwiebel-Speckbratkartoffeln  Zutaten (für 5 Personen) Knusperspanferkel in Biersoße 1,5 kg Spanferkelknusperbraten (Koteletts) 1 kg Spareribs 3 Zwiebeln, gewürfelt 500 g Karotten, klein geschnitten 1-2 Flaschen dunkles Bier Bratenfond nach Bedarf, fertig gekauft Zwiebel-Speckbratkartoffeln 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel ca. 300 g Speck Zubereitung Für das Knusperspanferkel in Biersoße den Ofen auf 180-200 °C ca. 10 Minuten vorheizen. Den Knusperbraten und die Spareribs in eine Bratreine geben und die Karotten– und Zwiebelwürfel zugeben. Dann das Ganze in den Ofen geben und 10 Minuten braten. Danach das Bier nach und nach (in Abständen von jeweils 10 Minuten) darüber gießen. Nach 1 Stunde eine große Menge Bratenfond dazugeben. Insgesamt den Braten 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen. Für die Zwiebel-Speckbratkartoffeln die Kartoffeln schälen und 30 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden. Zum Schluss die Kartoffelscheiben zusammen mit dem Speck und den Zwiebeln in einer Pfanne goldgelb braten. Dessert: Fruchtspieße in zweierlei Schokomänteln  Zutaten (für 5 Personen) 2 kg gemischte Früchte der Saison (Trauben, Bananen, Äpfel Melone etc.) weiße Kuvertüre Vollmich-Kuvertüre 10 Schaschlikspieße Zubereitung Das Obst in Würfel schneiden und auf die Spieße stecken. Die Kuvertüren getrennt voneinander jeweils in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig ist und über die Spieße gießen. Dafür bekam er 29 von 40 möglichen Punkten. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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