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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Persischer Safran-Reiskuchen 1 EL Butter 120 g Basmatireis 1 Msp Safranfäden 1 Msp Zucker 3 Eigelb 200 g Joghurt aus Schafsmilch (aus dem türkischen oder griechischen Lebensmittelgeschäft) etwas Salz, Pfeffer 1 Prise Zimt 2 Hähnchenbrustfilets 2 EL Butterschmalz einige getrocknete Berberitzen Zubereitung: Timbalförmchen (ca. 5 cm Durchmesser) mit Butter bestreichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Reis in reichlich sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Danach den Reis durch ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Safranfäden mit Zucker im Mörser zerstoßen. Die Eigelbe mit Joghurt und Safran vermischen. Den Reis in die Joghurtmasse geben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die ausgebutterten Förmchen füllen. Mit Berberitzen und Zimt bestreuen. Die Förmchen ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz von beiden Seiten braten. Die Timbalförmchen auf vorgewärmte Teller stürzen und mit den Hähnchenbrustfilets anrichten. Man kann den Reiskuchen auch traditionell zubereiten. Dazu 1 EL Butterschmalz im Topf erhitzen, die Reismasse darauf geben, mit Zimt und Berberitzen bestreuen und 20 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd dämpfen. Pro Portion: 542 kcal / 2268 kJ, 51 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 22 g Fett quelle: www.ard.de [Dieser Beitrag wurde am 13.06.2007 - 10:05 von BDBruemmer1 aktualisiert] Signatur  | |||
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