Erstellt am 11.10.2007 - 14:52

Habe soeben wieder mal ein eigenes Rezept kreiert und heute gekocht:

Zutaten:
Pangasius, oder anderer edler Weissfisch
Met, 1-2dl
ein Apfel, in Schnitzen
Salz und Pfeffer
Zimt
Chili Pulver
Rahm 1dl(Halbrahm oder Saucenrahm)

Den Fisch zusammen mit den Apfelschnitzen anbraten.
Mit dem Met ablöschen.
1 gehäufter Teelöffel Zimt hinzu. eine Prise Chili dazu.
Die Sahne (Rahm) darunterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca 10 Minuten weiterköcheln lassen, dann mit Maisstärke Sauce etwas eindicken.

Servieren mit Wildreis oder Hausmacherteigwaren (Safran oder Spinatteigwaren wären auch gut)
Als Beilage irgendwein Gemüse, habe Zuchini gemacht.

[Dieser Beitrag wurde am 11.10.2007 - 14:53 von Maede aktualisiert]

Erstellt am 11.10.2007 - 17:16

Klingt interessant, beschreib doch mal deinen Geschmackseindruck.

Erstellt am 12.10.2007 - 09:41

Ich hatte Pangasius und dachte mir, hmm was verrücktes so à la Jamie Oliver..

Der Fisch war butterweich und die Sauce durch den Met viel milder und leicht süsslicher als mit Weisswein, der Zimt macht das ganze exotisch. Apfel passt sovieso dazu. Also meine Freudin war hin und weg von dem Menü!

Erstellt am 15.10.2007 - 22:37

Habe heute Ähnliches probiert, aber wohl nen Apfel zuviel genommen:

Es gab Schweinestaek mit Apfel-Met-Thymian Soße. Der Zimt war in meinen Augen doch eher was für die Nachspeise als fürs Schwein.

3 Steaks gebraten, rausgenommen,gewürzt, warmgestellt.
3 Äpfel in Spalten rein (2 wären besser), und gebraten im Satz, bis sie schön gebräunt aussahen, dann mit Met (200ml) abgelöscht und mit Creme Double angedickt. Etwas einköcheln lassen, mit Thymian, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und dazu ne Scheibe Weissbrot (ultimative Beilage ).

War echt cool, nur ein Apfel war zuviel drinnen, definitiv.

EDIT: Geschmackseindruck: Ähnlich typischeren Apfelsaucen zu Fleisch. Durch den Met aber etwas süßer und milder. Das Honigaroma gibt da ein gewissen Etwas, das man sonst (logischerweise) net aus dem Wein kennt.

[Dieser Beitrag wurde am 15.10.2007 - 22:39 von Flo aktualisiert]

Erstellt am 16.10.2007 - 22:02

@Flo

Hmm tönt auch sehr gut. Ich muss mal in meinem Mittelalter Kochbuch nachschauen, da hats auch noch voel mit Met und Zimt drin