Erstellt am 13.08.2009 - 23:02

In den Tiefen des WWW hab ich diese Anleitung gefunden

Das wäre doch etwas für unsere Großverbraucher. WOK, Fibroin, überlegt es Euch

Gruß

Jochen

Erstellt am 13.08.2009 - 23:15

Bisher habe ich das Obst in eine mit Wasser gefüllte Wanne getan, rausgenommen und nachgesehen ob es sauber ist. Das sollte reichen. Die Waschmaschine ist doch eine Nummer zu groß!

Erstellt am 14.08.2009 - 00:47

Die dazugehörige Seite ist auch sehr vielversprechend:

hobbymosterei.de schrieb Grundsätzlich durchlaufen unsere Essige eine zweifache natürliche Gärung. * Alkoholgärung von Apfelsaft zu Apfelwein * Essigsäuregärung von Apfelwein zu Apfelessig

hobbymosterei.de schrieb Bei Steinobst erfolgt Maischegärung.

hobbymosterei.de schrieb Alle unsere Weine werden mit Reinzuchthefen gestartet. Eine Schwefelung findet weder vor, noch nach der Gärung statt.

hobbymosterei.de schrieb Die Kernobstweine lagern gewöhnlich 2 Jahre im Fass ab, bevor wir sie auf Flaschen ziehen. In dieser Zeit erfolgt die den Obstweinen anhaftende Säure- und Eiweißausfällung in Form von Trubteilchen, die sich sonst sehr auffallend in den Flaschen absetzen würde. Unsere Obstweine sind nicht geschwefelt. Dies bewirkt , dass die Weine auch in der Flasche, in Abhängigkeit des Säure- und Alkoholgehaltes, weiterreifen und das Aroma und die Farbe bei längerer Lagerung sich stetig verändern.

hobbymosterei.de schrieb Obstweine schwefeln Frage Ich bin seit kurzer Zeit ein Freund von Obst- und Honigweinen und habe auch bereits sehr viele Rezepte im Internet gefunden.. da bin ich auch auf ihre Seite gestoßen... und zwar: die meisten Weine werden ja geschwefelt..zur Haltbarkeit.. ist das bei ihren Weinen auch so? oder gibt es eine verträglichere, auf Bioartweise, die Weine haltbarer zu machen ??? Antwort von Wilfried Marquardt am 24.04.2001 was wollen Sie denn bei Ihren Obstweinen haltbar machen oder was verstehen Sie unter Haltbarkeit? Gegen was meinen Sie denn, Schwefel einsetzen zu wollen? Wenn Sie bei Ihrer Obstverarbeitung sauber arbeiten, brauchen Sie keinen Schwefel. Es sei denn, Sie wollen dem Obstwein den spitzen Geschmack nehmen. Oder anders ausgedrückt, Sie wollen sich geschmacklich den Produkten der Industrie anpassen, die immer schwefeln. Deshalb vermissen Obstweintrinker von Produkten der Industrie, den Schwefelgeschmack bei uns, weil wir nicht schwefeln. Wenn Sie was gegen Bräunungsreaktion und damit einhergehend gegen Alterung einsetzen wollen, verwenden Sie besser Vitamin C (Ascorbinsäure).

Kein Komentar.

Gruß
Marius

[Dieser Beitrag wurde am 14.08.2009 - 00:54 von matzl0505 aktualisiert]

Erstellt am 14.08.2009 - 07:57

Fibroin schrieb Bisher habe ich das Obst in eine mit Wasser gefüllte Wanne getan, rausgenommen und nachgesehen ob es sauber ist.

Ich auch und ich war bei 5 Zentnern Äpfeln immer noch schneller als die Jungs an der hydraulischen Presse.
Aber das Teil ist schon ausgeklügelt konstruiert. "Daniel Düsentrieb" sag ich nur.

@Matzl0505: Ich finde die ganze Seite ziemlich skurril. Wie ein vollständig durchgegärter Obstwein schmeckt
weiß ich aus eigener Erfahrung und ich kann nicht sagen, dass es eine angenehme Erfahrung war

Interessant sind auch die Pressentests, schöne "wissenschaftliche" Ausarbeitung.


Gruß

Jochen

Erstellt am 14.08.2009 - 08:25

Da steht aber einiges für unsere Unsinns-Ecke

Erstellt am 14.08.2009 - 11:10

Das kann man auch positiv sehen, die Farbe des Weins ändert sich während der Lagerung.
http://www.hobbymosterei.de/html/weininfo.html - letzer Satz...

Erstellt am 14.08.2009 - 11:26

Dem Ingenör ist nichts zu schwör....

Dabei geht es doch viel einfacher....

Eine ganz normale Waschmaschine neuester Bauart, die ja beim Schleudern schon fast Wäschezerlegende 1800 Touren erreichen.

Also...

Äpfel in stabilen Presssbeutel munter in die Waschmaschinentrommel reingefüllt.
Vorwaschgang kalt, evtl. etwas Ariel zur besseren Kaltfleckenentfernung.

Dann eine halbe Stunde bei 70 grad Pasteurisieren und aufweichen.

Ein Spülgang zwischendurch entsorgt auch die letzten Reste der inzwischen herausgekrochenen Würmer und Maden....

Und jetzt den Ablaufschlauch in das Maischefass hängen und schleudern, was das Zeig hält.

Je nach drehrichtung der Trommel erhält man so rechts- oder linksdrehenden Apfelsaft, der ja die Gesundheit sehr fördern soll.

Was, das glaubt Ihr nicht?

Bei einer 47cm Trommel und 1800 Touren wirkt am Radius die 850-Fache Erdbeschleunigung, oder anders ausgedrückt: ein 500g Boskop, vorher eine halbe Stunde bei 70°C weichgekocht, wird mit 425kg Eigengewicht nach aussen gedrückt.

Das gibt schwindelige Maische und nachdrehenden Saft, garantiert!

Also...wenn das nächste Mal das Thema "neue Waschmaschine" durch den Haushalt geistert...Ihr wisst nun, was zu tun ist

Anwendung auf eigene Gefahr

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 14.08.2009 - 12:07

Fibroin schrieb Das kann man auch positiv sehen, die Farbe des Weins ändert sich während der Lagerung.

Nette Umschreibung für eine Oxidation. Wenn man Apfelgeschmack im Apfelwein nicht so gern hat ist das natürlich ein gangbarer Weg

Erstellt am 14.08.2009 - 12:26

Hobbywinzer schrieb Um einer Flaschengärung vorzubeugen, wählen wir die gesundheitlich unbedenkliche Heißabfüllung.

Da schau an, noch etwas, was Geschmack und Farbe verändert.

Zum Glück wurden die Früchte vorher schonend verarbeitet:

Hobbywinzer schrieb Die Kernobstweine werden aus kaltgepresstem Saft von reifen Früchten aus Privatgärten hergestellt

Gruß

Jochen

Erstellt am 14.08.2009 - 16:26

die armen Früchte, hatten sich das sicher auch anders vorgestellt.