Erstellt am 04.11.2009 - 23:17

Sollte eigentlich dank des Tannins kein Problem sein.

Erstellt am 05.11.2009 - 11:23

Hallo Andy, nachdem der Beutel mit den Korken den Vermerk "unbehandelt" trägt gehen ich mal davon aus dass sich keine Silikonschicht ablöst.

Hallo Marius, ob es sich um Eiweiß handelt weiß ich beim besten Willen nicht- wie schaut ausfallendes Eiweiß im Met eigentlich aus?

Ich hoffe nur dass es nicht schlimmer wird und ich dann vorsorglich alle Flaschen auf einmal trinken muss

Erstellt am 05.11.2009 - 11:34

@Nadine:
Keine Ahnung
Ich selbst habe bis jetzt nur Fruchtweine hergestellt und weder einen Met getrunken, noch selbst hergestellt.
Demnach weiß ich auch net,wie ausgefallenes Eiweiß aussieht. Aber Andreas meinte ja, das durch das Tannin das Eiweiß stabilisiert ist und somit nicht ausfallen kann.

gruß
Marius

Erstellt am 05.11.2009 - 11:37

Wenn man ausgefallenes Eiweiß aufschülltet, sieht man weiße Nebelschwaden in der Flasche.

Gruß Birgit

Erstellt am 05.11.2009 - 17:24

Nur vom Anblick her lassen sich Pektin, Hefe und Eiweiß nur schwer voneinander unterscheiden, wenn überhaupt. Auch die Farbschläge können von Wein zu Wein unterschiedlich ausfallen.

Erstellt am 09.11.2009 - 11:03

Hallo zusammen!

Nach längerer Überlegung kann ich mich des Gedankens nicht erwehren, dass vielleicht mein Antigel nicht mehr das beste war und es sich bei dieser Trübung doch um Pektin handeln könnte.
Dazu ein paar Fragen:
Kommt das Pektin im Met nur von den Äpfeln?
Wie schlimm kann so ein Ausfall werden?
Fällt Pektin schneller aus als Eiweiß?
Hat man als "Normalsterblicher" irgendeine Möglichkeit heraus zu finden ob sein Antigel noch wirksam ist?

Grüße
Nadine

Erstellt am 09.11.2009 - 16:11

Nadine schrieb Kommt das Pektin im Met nur von den Äpfeln?

Das Pektin kommt von den Äpfeln und vom naturtrüben Apfelsaft. Da wird es sogar extra zugesetzt um die Trübstoffe in Schwebe zu halten.

Nadine schrieb Wie schlimm kann so ein Ausfall werden?

Tut mir leid, da hab ich keine Erfahrung.

Nadine schrieb Fällt Pektin schneller aus als Eiweiß?

Das Hängt denke ich von den Bedinungen ab.

Nadine schrieb Hat man als "Normalsterblicher" irgendeine Möglichkeit heraus zu finden ob sein Antigel noch wirksam ist?

Nicht das ich wüsste.
Im Zweifelsfall(nahe am MHD oder drüber, schlechte Lagerbedingungen...) einfach die doppelte Menge oder noch mehr reingeben. Nur die ganze Flasche solltest du nicht reinhauen. Einfach wenns frisch is ein guter Schluck und wenns alt wird halt zwei gute Schlücke. Genau abmessen musst du Antigel nicht.

gruß
Marius

Erstellt am 09.11.2009 - 19:21

Nur ergänzend: Gerade bei Apfelsaft oder Met kann man leider kaum feststellen ob das Antigel aktiv genug ist oder nicht. Bei einigen Fruchtweinen kann man die Aktivität erahnen, aber selbst da ist es manchmal schwer zu unterschieden welche "Saftbildung" und Mazeration von Alkohol und welche vom Antigel kommt.

Erstellt am 13.11.2009 - 23:17

Um die aktivität zu messen könnte man eine Probe nehmen das Antigel hinein geben. Nach 24 Stunde (oder wie auf der Verpackung beschrieben) ein Jod-Kaliumlösung hinzugeben. Es sollte sich eigentlich nur noch sehr schwach blau ferben bis hin zu gar nicht.

jetzt hat nicht jeder ne Jod-Kaliumlösung zu Hause. Man kann ja aml in der Apotheke nachfragen.

Wer Spaß dran hat solls machen.^^

Erstellt am 13.11.2009 - 23:25

???
Iod interkaliert in Stärke. Auch in Pektin? Nicht dass ich wüsste.