Erstellt am 03.11.2009 - 16:19

Gerade geschehen- lecker

Also eine Nachgärung ist das ganz sicher nicht- der Met war vor der Flaschenfüllung komplett vergoren und steril gefiltert.
Es sieht wirklich so aus -warum auch immer- als würde sich der Korken auflösen.
Kann die Säure oder der Schwefel im Wein so etwas auslösen? Von beidem ist aber die normale Menge- wie im Basisrezept beschrieben- drin.

Erstellt am 03.11.2009 - 16:25

Sterilfiltern schützt nicht garantiert vor neuem Bodensatz. Stoffe, die den Filter passiert haben, können später polymerisieren und ausfallen. Dazu gehört u.a. Pektin oder Tannine. Hast du reichlich Tannin zugegeben?

Erstellt am 03.11.2009 - 16:37

Es zerfällt bei Bewegung und schwebt dann in ganz kleinen Partikel im Met. Tannin habe ich wie im Basisrezept dazu gegeben- also nicht zu viel.

Wer kennt des Rätsels Lösung

Erstellt am 03.11.2009 - 20:18

Tannin fällt im Met eigentlich nur selten aus. Wenn es keine Nachgärung ist tippe ich auf Pektin (hast du Antigel verwendet?)

Erstellt am 04.11.2009 - 11:13

Ja, Antigel habe ich verwendet.
Ich denke es ist kein Pektin oder ein anderer Stoff der ausfallen kann- dieser Fehler tritt bei ALLEN Flaschen NUR am Korken auf, der Rest der Flasche ist glasklar!

Erstellt am 04.11.2009 - 11:57

Am Korken tritt Sauerstoff ein, es kann durchaus sein dass dadurch an dieser Stelle ein Pektinausfall gefördert wird. Es kann freilich ebenso gut sein dass die Korken vom Hersteller schlecht gespült wurden.

Erstellt am 04.11.2009 - 12:14

Mach doch mal nen Test.
Füll in ne Flasche Wasser (oder Wasser mit Zucker und nem Spritzer Schnaps), verkork die, lager sie liegend und schau was passiert.
Wenns wirklich am Korken liegt, sollte das Phänomän auch dort auftreten. Wenn nicht muss es wohl am Met liegen.

gruß
Marius

Erstellt am 04.11.2009 - 12:50

Gute Idee Marius!
Das probiere ich aus und berichte dann wieder!

Viele Grüße
Nadine

Erstellt am 04.11.2009 - 22:40

Hi Nadine,
waren da etwa diese mir "Gleitcreme" versehenen Korken? Vorher sicher ordentlich in Schwefel eingeweicht?
Nicht dass sich hier das verwendete Gleitmittel verdünnisiert. Habe eben mal nachgesehen. Alle mir gekannten Anbieter schreiben "Silikonbeschichtet".
Könnte mir vorstellen dass ein durch Säure angelöstes Silikonfett so ausblüht.
Ist aber reine Spekulation. Bitte berichtigt mich wenn ich ganz daneben liege. Habe nämlich auch noch 200 von den beschichteten rumliegen und weiß nicht ob die überhaupt groß gebadet werden sollten.
Gruß Andy

Erstellt am 04.11.2009 - 22:58

Ich verwende auch silikonierte Korken die vor dem Verkorken eingeweicht werden und hatte das Problem noch nicht.
Könnten es vllt Proteine bzw Eiweiße aus dem Honig sein, die dort ausfallen?

gruß
Marius