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WeinForscherAzubi ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 13:13Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Hi zusammen
Es gibt doch da so Mete (Mets?, egal) die Wikingerblut usw. genannt werden.
Ich möcht nun eigentlich einen Met machen, der Zwar "normal" schmeckt aber aussieht wie blut. Dazu müsste man dann wohl rote und schwarze farbstoffe drinn haben.
Was denkt ihr welche Beeren oder sonstige Natürliche Zutaten diesen Effekt ergeben können?
Es sollten dabei aber nicht allzu Aromadominate Zutaten dabei sein, da der Met nach Honig und nicht nach Beeren schmecken soll.

MfG WFAzubi


[Dieser Beitrag wurde am 14.01.2006 - 13:15 von WeinForscherAzubi aktualisiert]





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Birgit ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 13:16Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Rote Beete und Aronia.

Gruß Birgit





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Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
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fibroin ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 13:23Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Eine rote Frucht, die wirklich gut färbt ist Holunder. Allerdings auch nicht geschmacksneutral.
Hier im Forum ist schon mal über die Apfelbeere
geschrieben worden. Eine Frucht aus Nordamerika, die auch hier angepflanzt wird. Der Saft dieser Beere wird auch zur Rotfärbung bei Lebensmittel gebraucht. Wo die zu finden sind, wieß ich nicht. Bestenfalls selbst anpflanzen!





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WeinForscherAzubi ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 13:25Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Oh, das ging ja fix.
Danke
Die Rote Beete (od. Rande wie wir sie nennen) gibts ja gekocht oder roh. KAnn man die einfach auspressen? Ich ess das nicht, daher weiss ich das auch net

/edit: SO n Apfelbeerenstrauch im Garten wär schon was.
Nur was mir angst macht ist im Titel dieses Links zur Apfelbeere steht: Apfelbeere oder Zwergvogelbeere

[Dieser Beitrag wurde am 14.01.2006 - 13:30 von WeinForscherAzubi aktualisiert]





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Birgit ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 13:41Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Rote Beete müssen sehr lange gekocht werden um geschmacksneutral zu sein, siehe das Rezept Winterglut.

Gruß Birgit





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fibroin ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 19:39Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Ist wohl selbstverständlich, dass du keine Rote Beete nimmst, die in Essig eingelegt ist!





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Tybald ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 20:27Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Wie wäre es denn mit lebensmittelfarbe?





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Fruchtweinkeller ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 21:06Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

klar, geht auch.





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Birgit ...
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...   Erstellt am 14.01.2006 - 21:13Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Lebensmittelfarbstoffe fallen aber, so seh ich das, nicht unter natürliche Farbstoffe.

Gruß Birgit





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WeinForscherAzubi ...
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...   Erstellt am 15.01.2006 - 11:01Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Ja natürlich gingen die Farben aus der Apotheke auch, aber ich wollte ja extra was aus der Natur und nicht aus der Tube...





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