Erstellt am 05.11.2009 - 15:32

Zucker in den Wein geben, kann man seinen Gästen nicht erklären. Biete ich Wein an, der zu trocken geworden ist, dann öffne ich die Flaschen vorher, gebe etwa 5 g Zucker zu und verkorke die wieder. Nach einer Stunde ist dier Wein trinkbar und gut. Keiner weiss davon. Nur sollte man diese Flaschen nicht zu lange lagern. Nicht, dass es dann doch noch eine nachgärt.

Erstellt am 05.11.2009 - 15:36

ist auch eine gute möglichkeit, doch wenn ich mal jemanden paar flaschen mitgeben möchte, gibt es dann den ersten konflikt!

Erstellt am 05.11.2009 - 17:27

An die persönlich "richtige" Restsüße man sich per Erfahrung herantasten. Wir hatten eine "trockene" Phase in der jeder unserer Weine nach ein paar Monaten zu sauer schmeckte

Erstellt am 09.11.2009 - 11:35

also es gibt neuigkeiten. ich bin mir jetzt schon gar nicht mehr so sicher, ob es die restsüße ist. ich hatte die flasche geöffnet nur den korken per hand ein paar tage im kühlschrank stehen. hab ich mir gestern das letzte glas eingeschenkt und siehe da, er schmeckt harmonisch?!

was heißt das jetzt für mich. soll ich den wein, vielleicht vor dem trinken ein paar stunden früher öffnen, oder gleich in einen dekanter kippen? oder heißt dass ich muss den wein noch ein bisschen länger lagern?

mfg

Erstellt am 09.11.2009 - 12:44

Das mit dem Dekanter kann man ausprobieren. Wenn man Fruchtwein dekantieren muss, heisst das doch auch, der Wein kann noch lagern.

Erstellt am 09.11.2009 - 14:24

ok, ich habe nur angst, dass dann durch die lange lagerung das aroma verschwindet. ist nämlich banane.

bei der nächsten flasche starte ich mal den versuch mit dem dekantieren.

mfg

Erstellt am 09.11.2009 - 19:31

Es kann auch gut sein dass dein Wein einen "Abflüllschock" hatte und diesen, obwohl in der angebrochenen Flasche, auskuriert hat.

Dem Dekantieren stehe ich kritisch gegenüber. Man muss eigentlich mit jeder einzelnen Flasche vor dem Genuss ausdiskutieren ob ein Dekantieren wirklich notwendig ist oder nicht. Und wenn der Wein wirklich atmen muss, dann kann er das auch wunderbar in einem großvolumigen Glas.

Erstellt am 10.11.2009 - 09:04

ja ich bin eigl. auch nicht so der fan davon, ich habe halt 2 verschiedene, aber das war mehr deshalb, weil die schön fand und es am tisch besser aussieht als ne flasche wein. also wir haben an der flasche gut 2 stunden getrunken und es hat sich nix getan, aber ein paar tage im kühlschrank hat wahre wunder gewirkt.
ich habe keine ahnung, was das sein kann?!

mfg

Erstellt am 10.11.2009 - 17:58

Wie gesagt: Abfüllschock, vielleicht gab es auch einen leichten Gärungsböckser und/oder du hast SH-Verbindungen die erst einmal verschwinden müssen. Aber eigentlich ist das egal, denn es ist damit zu Rechnen dass bei genügend langer Ruhezeit der gleiche Effekt eintritt