Erstellt am 02.03.2007 - 09:21

Muscheln nach Sarazenerart

Für 4 Personen:
l kg Miesmuscheln
Zucker,
l Bund Petersilie
l 1/2 Knoblauchzehen
l Dose geschälte Tomaten (400 g Abtropfgewicht)
4 EL Olivenöl 1-2 EL Zitronensaft, Salz
4 Scheiben Bauernbrot 2 EL Butter, Pfeffer

Die Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten, den Bart entfernen

l gehäufter TL Zucker in einer unbeschichteten Bratpfanne rösten, bis er hellbraun wird.
Gehackte Petersilie und l durchgepresste Knoblauchzehe mischen.

Die klein geschnittenen Tomaten ohne Saft, Öl und die Hälfte der Petersilien-Knoblauch-Mischung zugeben. 4-5 Min. dünsten. Muscheln und den Zitronensaft, wenig Salz sowie die restliche Petersilienmischung zugeben.

Zugedeckt 3-4 Min. garen, bis sich die Muscheln öffnen.

Das Brot rösten.
Butter und restlichen durchgepressten Knoblauch mischen.
Das Brot mit Knoblauchbutter bestreichen.
Muscheln und Sauce auf dem Brot anrichten und mit viel Pfeffer bestreuen.

Zeitaufwand ca. 40 Minuten


Lecker schmeckt dazu ein Glas trockener Weisswein