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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Mousse au Chocolat 50 g Zucker 5 Eigelb 250 g Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakao) 500 g Sahne Zubereitung: Aus Zucker und 80 ml Wasser einen Sirup kochen. Eigelb verquirlen und auf dem Wasserbad unter ständigem Rühren den heißen Zuckersirup dazugeben. So lange weiterrühren, bis die Eimasse cremig und halbfest wird. Auf dem kalten Wasserbad weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist. Die Schokolade schmelzen und behutsam einrühren. Die Sahne steif schlagen, unterheben, die Mousse kalt stellen. quelle: www.sr-online.de Signatur  | |||
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