Kulinarische Genüsse

Habt Mitleid...






ErstellerThema » Beitrag als Abo bestellenThread schließen Thread verschieben Festpinnen Druckansicht Thread löschen

BDBruemmer1 ...
Administrator
...............



Status: Offline
Registriert seit: 12.06.2005
Beiträge: 20742
Nachricht senden
...   Erstellt am 29.06.2008 - 10:41Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 

Mostbraten vom Schweinefilet mit Kresse gratiniert

Rezept für 2-3 Personen

Koch/Köchin: Vincent Klink

Ein Rezept von: Vincent Klink

Einkaufsliste:


    1 Schweinefilet
    1/8 l durchgegorener Most
    1/8 l Apfelsaft
    100 g fein gehackte Kresse
    3 gehackte Schalotten
    2 kleingewürfelte Äpfel
    1 gepresste Knoblauchzehe
    1 geriebenes Brötchen
    3 EL Butter
    1/8 l Fleischbrühe

    jeweils 1 TL grob gemörsertes Piment, Nelke und Pfeffer
    2 Lorbeerblätter


Zubereitung:

Schweinefilet in Most und Apfelsaft mit den geschroteten Gewürzen und Lorbeerblättern 2 Tage einlegen.

Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen, in Medaillons schneiden, pfeffern, salzen und in Butter von beiden Seiten jeweils drei Minuten goldbraun braten.
Dann auf eine Gratinierplatte oder in eine feuerfeste Form geben.

Die Hälfte der Schalotten und der Apfelwürfel mit Knoblauch andünsten, vom Herd nehmen und mit Kresse mischen.

Übrige Schalotten und Apfelstückchen in die Pfanne geben, mit Butter goldbraun braten und zu den Medaillons geben. Kressemischung darüber verteilen, mit Semmelmehl bestreuen und mit Butterflöckchen bedecken und unter der Grillschlange leicht bräunen.
Wer mag, flambiert das Filet anschließend mit Calvados.

Fleischbrühe und Marinade auf die Hälfte einkochen, die Gewürze absieben und unter starkem Kochen mit Butter binden.

Servieren:

Dazu passen geröstete Salzkartoffeln.

quelle: www.swr.de





Signatur
Die Natur kann ohne uns locker leben.


Ähnliche Themen:
Thema Erstellt von Antworten Forumname
Mostbraten vom Schweinefilet mit Kresse gratiniert BDBruemmer1 0 bdbruemmer1
Schweinefilet mit Tomaten-Peperoni-Sugo gratiniert BDBruemmer1 0 bdbruemmer1
Schwärzlocher Mostbraten BDBruemmer1 0 bdbruemmer1
Schollenröllchen gratiniert Westie 0 westie
Spargel mit Ziegenkäse gratiniert BDBruemmer1 0 bdbruemmer1

Geburtstagsliste:
Heute hat kein User Geburtstag!
----------------------------------


Forenregeln Haftungsausschluss Impressum

Besucher private krankenversicherungen
Gesamt
Gestern
Heute
Online

Besucher seit dem 13.02.2007




Dieses Forum ist ein kostenloser Service von razyboard.com powered by:
Geizkragen Preisvergleich. Top-Produkt im Preisvergleich: Samsung SGH-E590
Wollen Sie auch ein kostenloses Forum in weniger als 2 Minuten? Dann klicken Sie hier!



Verwandte Suchbegriffe:
mostbraten | schweinefilet gratiniert | schweinefilet braten rezept | mostbraten rezept | schweinefilet braten | vincent klink schweinefilet | kling rezept schweinefilet | rezept schweinefilet- medaillons vincent klink | schweinefilet klink
blank