Erstellt am 06.11.2009 - 22:39

Eben habe ich den Deckel von meinem diesjährigen Apfelmost entfernt, um ihn von der Hefe abzuziehen. Auf der gesamten Oberfläche des Weins haben sich weißgraue Fäden und Bläschen gebildet (sieht aus wie Wolle oder Staub). Der Geruch ist sehr seltsam, ich kann ihn nur schwer beschreiben - vielleicht etwas nach Lösungsmittel. Der Wein ist durchgegoren und dürfte ca. 6 % Vol. haben.
Ich habe so etwas noch nie gesehen - um was für eine Krankheit könnte es sich handeln?

[Dieser Beitrag wurde am 06.11.2009 - 22:44 von Mortifreak aktualisiert]

Erstellt am 06.11.2009 - 22:56

Wolle oder Staub?
Ich würde auf Schimmel tippen.
Warte mal weitere (ich hoffe mildere) Urteile ab.

Erstellt am 06.11.2009 - 23:00

War auch mein erster Gedanke - aber bei 6 % Alk und einem Säuregehalt von ca. 7 g/l?! Da hat es bei mir noch nie geschimmelt
Ich hab eben einen Schluck probiert - der Wein ist nicht völlig ungenießbar, hat aber eine sehr eigenartige Note, die ich nicht beschreiben kann...

Erstellt am 06.11.2009 - 23:35

Der Säuregehalt kratzt den Schimmel nicht, und 7% ist ja auch nicht sonderlich viel Alkohol. Und der Beschreibung nach könnte es ein Pilzmycel sein. Ich halte Schimmelbefall deshalb für plausibel, und dann gehört der Ansatz weggeschüttet, sorry!

Alternativen: Essig oder Kahm.

All diese Schädlinge können nur bei Luftkontakt wachsen. Du hast entweder viel Leerraum im Gefäß oder eine Undichtigkeit.