Erstellt am 22.04.2005 - 11:29

Hi!
Ich habe jetzt schon einige Beiträge zum Thema Möhrenwein gelesen, kann mir das geschmacklich allerdings nicht so recht vorstellen. Schmeckt der später wirklich ähnlich wie Weisswein, oder liegt das daran das er später aromatisiert wird?

Bei der Zubereitung würde mich interessieren, ob man nicht das "Gegruschel" ...äh...also die Reste aus dem Entsafter nehmen kann und ob der Wein dann später noch Geschmack hat. Muss der eigentliche Karottensaft aus dem Entsafter dann wieder zugeführt werden, macht das nicht später Probleme bei der Klärung?
Lecker Karottensaft trinken und aus den Resten auch noch Wein zu machen wäre natürlich spitze.

Erstellt am 22.04.2005 - 13:20

Hallo,

ein Möhrenwein schmeckt schon nicht nach viel, wenn Du nun nur den Trester aus der Saftzentrifuge nimmst, bleibt gar nichts mehr übrig.


Wir hatten bei unserem Karottenwein eine gute Selbstklärung, allerdings habe ich mit Karottenschnitzeln aus der Küchenmaschine gearbeitet und wir arbeiten mit Tannin, diese Weine haben generell eine bessere Selbstklärung

Gruß Birgit

Erstellt am 22.04.2005 - 14:46

@utzlglutzl

jetzt aber noch mal: Weinzubereitung ist KEINE Resteverwertung!!!

Das Beste ist gerade gut genug.

Die Karottenschnitzel kannst du den Kaninchen geben.

Erstellt am 22.04.2005 - 18:45

hallole,

also ich habe meinen k-wein mit der saftzentrifuge vorbereitet. beides saft und trester rein und den rest aus dem fwk rezept, nun gärt das wie verrückt.

wenn er fertig ist werden ich gern nochmal berichten ...

gruß volker

Erstellt am 07.05.2005 - 09:04

Hallo ihr K-Wein-Freunde

Hab meinen K-Wein jetzt schon vor fast 8 Wochen angesetzt, die Gärung ist ziemlich abgeschlossen (Samos von Vierka - aber: nur 13 %?!) jedenfalls blubbts nur noch beim schütteln ab und zu und restsüße ist auch noch vorhanden...
Leider bisher von Selbstklärung keine Spur, alles in homogenem orange von oben bis unten... (Ich musste mir schon die Frage stellen lassen, ob ich Autolack für die Stadtwerke in meinem Ballon herstelle )
Hab ähnlich wie volk73 Saft und Trester zusammen rein...

Kann ich da noch Hoffnung haben?

Erstellt am 07.05.2005 - 21:48

Na ja eine richtige Klärung biginnt erst wenn die Gärung wirklich beendet ist. Vorher kann man das selten beurteilen

Gruß Birgit

Erstellt am 10.05.2005 - 23:30

Bin auch gerade dabei, einen Möhrenwein anzusetzen. Habe die Möhren gerade gekocht, nun müssen sie abkühlen. Dabei geht mir so durch den Kopf: Warum habe ich das eigentlich gemacht? Das kochen der Möhren, meine ich. Mache ich doch sonst mit dem Obst auch nicht?

Und noch eine Frage. Nach Rezept kommen 10g Säure in den Ansatz. Wenn ich Milchsäure 80% verwende, dann sind das doch 12,5ml, richtig?

Weil nämlich zu meiner Verwirrung auf meinem vinoferm Lactol (Melkzuur / Acide lactique 80% E270) steht "DOSE: 15ml/10 l de vin augmente l'acidite de 1 gramme par litre"

Na ja, kommt nicht so drauf an, messe ich später ja eh nach, aber trotzdem.

Erstellt am 11.05.2005 - 00:06

wg. kochen:

Ich gehe mal ganz Laienhaft von aus, dass durch das Kochen überhaupt erst vergärbarer Zucker entsteht.
Gekochte Karotten sind ja weit süsser, als rohe.

Da wäre allerdings mal spannend, es mir rohen Karotten zu probieren, bzw die nur zu überbrühen - inwieweit das den Geschmack ändern würde, finde ich schon interessant

EDIT:
ach ja, hinzu kommt ja auch noch, dass die Karotten durch das Kochen weicher werden => leichtere Maischeherstellung.
Anderfalls müsste man die ja durch die Maschine jagen.
Das allerdings könnte das Trübstoffproblem vermindern, weil ja die kleingeraspelten Bestandzteile weniger mehlig wären, als das gekochte Karottenmus.
Pff.. kompliziert um die Uhrzeit

[Dieser Beitrag wurde am 11.05.2005 - 00:08 von bragisson aktualisiert]

Erstellt am 11.05.2005 - 00:12

Gemüse wird wegen dem bessere Aufschluß gekocht.

Hab gerade mal auf unsere Milchsäureflasche von Vinoferm geschaut: 12ml / 10l Wein erhöht den Säuregehalt mit 1g / l

Gruß Birgit

Erstellt am 11.05.2005 - 17:47

Noch mal mein Möhrenwein:

Gestern abend habe ich die Möhren geraspelt usw., dann abkühlen lassen über Nacht und heute früh alles in den Ballon. Blubbert auch sehr schön, aber: Unten hat sich eine dicke Schicht Zucker abgesetzt, macht einen harten Eindruck und ich bekomme die auch durch heftiges Schütteln nicht gelöst.

Was tun? Meinen langen Plastikstab zum Weinheben nehmen und kräftig stochern und rühren?

@bragisson:
habe mir gerade 10 5-Liter-Ballons bei Ebay ersteigert, wenn ich die habe, mache ich vielleicht einen Test mit rohen Möhren, nur mal so, zum Vergleich.

Grüße, Schreberpeter

[Dieser Beitrag wurde am 11.05.2005 - 17:51 von schreberpeter aktualisiert]