Erstellt am 11.10.2009 - 12:32

Vielleicht kann man auch ein wenig mit Fruktose mögen, das hängt vom Mikrobenzoo ab...

Erstellt am 11.10.2009 - 19:46

nix verstehen

Erstellt am 11.10.2009 - 19:54

Wenn du Glück hast wird Fruktose nicht weiter vergoren.

Erstellt am 11.10.2009 - 19:59

kann man das beeinflussen?

Erstellt am 11.10.2009 - 20:09

Nein, aber hoffen, das das klappt.

Erstellt am 11.10.2009 - 20:22

...und früh von der Hefe abziehen und schwefeln, die Milchbakkis freuen sich nämlich auch über ein Fruktose-Zubrötlein

Erstellt am 11.10.2009 - 20:27

ok ich glaube das ist ein guter tip. werde ich so machen.
macht man in den mort jetzt eigentlich anti rein oder kommt das nur in beeren?
uan passiert eigentlich wenn ich zuviel hefenähsalz reingemacht habe?

Erstellt am 11.10.2009 - 21:36

Antigel (wenn du das meinst) kommt rein.
Zuviel Nährsalz, dann soll der Wein anshließend auch Salzig schmecken, hatte das Problem selbst aber noch nicht.

Erstellt am 12.10.2009 - 07:47

wie wird denn der zusatz von salz, antigel berechnet?
ist das frühzeitige schwefeln für die fruktose förderlich?

Erstellt am 12.10.2009 - 08:15

Eine ganz andere Frage, willst du jetzt erst vergären oder ist die Gärung fast durch?
Denn Nährsalz und Antigel machen nur zu Beginn Sinn.
Auf 10 l Most kannst du 4 g Nährsalz und 10-20 ml Antigel geben.

Das mit der Fructose und dem Schwefeln das war hier was für Fortgeschrittene. Schwefeln wenn die Gärung durch ist, dann nach einigen Tagen abziehen und etwas Fructose zugeben. In der Hoffnung, dass das nicht mehr vergoren wird.